主料：黄瓜1根
辅料：植物油1汤勺、食盐1小勺、生抽2汤勺、陈醋1汤勺、蒜2瓣、干辣椒4个、花椒20粒
蓑衣黄瓜的做法
1.
黄瓜洗净，旁边架一双不要的筷子
2.
垂直九十度直接往下切，切到筷子处就要停（不要太大力气了，筷子会切的惨不忍睹）
3.
然后翻面锅里斜着四十五度来切
4.
把切好的黄瓜摆在盘子里
5.
拿一个碗加入生抽，陈醋（喜欢香油的加点香油）再加适量的盐，兑点温白开
6.
大蒜切沫，干辣椒切碎备用
7.
兑好的汁均匀的淋在黄瓜上面
8.
撒上蒜沫和干辣椒
9.
坐锅烧热下油，爆香花椒出香味，油温至八成热，均匀的泼上去即可
烹饪技巧：黄瓜要选比较直的好切一点，喜欢吃香油就不用淋油了。
主料黄瓜3根 辅料干辣椒6个蒜1头姜1小块葱1根花椒7粒香油1勺白醋5勺糖4勺盐适量味精少许
步骤
蓑衣黄瓜的做法步骤11.将黄瓜洗净去两头，然后放在菜板上，再在黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜
蓑衣黄瓜的做法步骤22.刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处停止。
蓑衣黄瓜的做法步骤33.切完一面了
蓑衣黄瓜的做法步骤44.把黄瓜翻过来180度再以同样角度同样切法切一遍。
蓑衣黄瓜的做法步骤55.切好另外一面了，一根黄瓜就切好了
蓑衣黄瓜的做法步骤66.切完一根了，这就是蓑衣黄瓜呵呵。
蓑衣黄瓜的做法步骤77.同样方法切完3根黄瓜，放进容器里，黄瓜均匀撒上盐（向切缝中撒）腌制大概30分钟
蓑衣黄瓜的做法步骤88.将干辣椒椒切成丝、大蒜切碎（或者用蒜泥），姜切丝，葱切细丝
蓑衣黄瓜的做法步骤99.开始熬糖醋汁。锅中烧适量油
蓑衣黄瓜的做法步骤1010.冒烟后把干辣椒丝，姜丝，一小部分蒜末，花椒（我倒的事先做好的花椒油）放进去炸香
蓑衣黄瓜的做法步骤1111.待香味出来后，倒入一小碗水（注意别被热油溅到，油遇水容易四溅，远点站），加入大概4勺糖，4-5勺白醋（可以自己尝下味道，觉得合适就行）烧开，小火慢慢熬几分钟，汤汁逐渐敖浓了就关火晾凉待用。
蓑衣黄瓜的做法步骤1212.晾凉的糖醋汁，可以加点味素，一勺盐，一勺香油。
蓑衣黄瓜的做法步骤1313.黄瓜腌好之后把出的水倒掉，均匀的撒上蒜末
蓑衣黄瓜的做法步骤1414.将酸辣汁均匀的淋到黄瓜上，撒上葱丝。盖上保鲜膜放入冰箱冰镇后再食用（可以放冰箱一夜在吃，等不及的话放1-2个小时吃也可以）。
