奶糖的做法
材料
奶油150克黑糖72克蛋40克低筋面粉200克牛奶糖适量
做法
1
将奶油软化和黑糖打发。(奶油必需先放在室温中软化)
2
蛋分次加入拌匀。(约2~3次)
3
将低筋面粉过筛后加入拌匀。
4
将拌好的面团装入装了菊花嘴的挤花袋中，挤成圆形。
5
将牛奶糖切小块，放在面团中央轻压一下。
6
入炉烤焙，炉温上火180/下火160度，约15-20分钟。(烘烤过程中当牛奶糖滚的冒泡，可将烤箱打开降低烤箱温度，这样烤出来饼干中间的牛奶糖会比较软Q!)
怎样做水果糖和牛奶糖
一.手工牛奶糖为何煮不稠
手工牛奶糖为何煮不稠的原因是淡奶油少放了而水饴多放了，两者的比例没达到做手工牛奶糖的标标准，还有就是煮制过程中，要不断搅拌，锅沿会不断有凝结的奶块状物质，也要及时用铲刮下来。不然怎么煮都不粘稠。
二.手工牛奶糖的制作
主料；细砂糖150G 淡奶油300G 水饴48G
辅料；油纸（包装用）
1、把所有材料倒入锅内混合，搅拌均匀。
2、用中火煮，待沸腾后转小火，慢慢地煮，期间用勺子不断搅拌，以防糊底；
3、待奶汁粘稠，呈现浓酱状时，即可关火；
4、取一容器，油纸，将浓稠的奶酱倒入，之后放入冰箱冷冻室；
5、最后用刀切块即可享用啦。
奶糖：用料
炼乳70克
奶粉100克
步骤
1
称好材料
步骤
2
奶粉里倒入炼乳
步骤
3
用刮刀和手把搅拌成奶团
步骤
4
把搓成一长条
步骤
5
用刀切成小块，想吃大一些的就切大些，想要一口一个就切小些
步骤
6
搓圆吧
步骤
7
如果做的很大也可以插上棒子，做成棒棒糖也不错
步骤
8
美味的牛奶糖就做好啦，一次吃不完把盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存，或者包上糖纸送人也不错！
小贴士
喜欢吃很甜的话，可以把奶粉里加入20~30克糖粉。
水果糖：超级Q的葡萄软糖
用料
葡萄350克
糖60克
鱼胶粉20克
奶锅
超级Q的葡萄软糖的做法
1、葡萄350克、糖60克、鱼胶粉20克。
2、葡萄洗净，榨汁后取100克葡萄汁，过滤备用。
3、将糖、鱼胶粉倒入葡萄汁，搅匀。
4、混合后的葡萄汁，倒入乾净无油的小锅，小火煮至糖及鱼胶粉融化。
5、倒入方型容器，放凉。
6、放入冰箱冷藏三个小时取出。依个人喜好，切成适当大小的糖块。
