食材明细：海虾适量、鱿鱼适量、鱼饺适量、蟹柳适量、青椒适量、清水适量、辣椒酱适量、火锅底料适量、花椒粉适量、色拉油适量、香油适量、盐适量、姜丝适量、蒜瓣适量、香芹适量、香葱适量
麻辣海鲜锅的做法步骤
1
虾洗净。
2
鱿鱼撕去外膜，两面切花刀后切片。
3
切好的鱿鱼入开水锅是汆烫后捞出。
4
青椒去籽切丝。
5
香芹（连叶子）和葱切段，姜切丝，蒜切片。
6
锅里倒油，炒香火锅底料。
7
加入切好的蒜片姜丝炒香。
8
倒入洗好的虾翻炒。
9
虾炒至变色后，加入汆烫好的鱿鱼。
10
加入切好的芹菜和香葱段。
11
翻炒均匀后加一勺辣椒酱炒匀。
12
加入蟹柳和鱼饺。
13
下适量清水的盐，煮至全部食材熟透。
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起锅前淋香油。
15
加花椒粉翻炒均匀，出锅。
小窍门：因为火锅底料里已经有花椒粒，所以我最后加了花椒粉，不喜欢麻的可以不下。我用的是野生的虾，基本上沙线都是白的，所以不用抽沙线。如果是养殖的虾，最好抽去沙线，去虾头。
清汤海鲜锅需要几道制作工序？制作时需要注意哪些事项？
主料：鲍鱼10头，基围虾300g，蛏子200g，墨鱼仔 100g，鱿鱼须100g，青口 200g，粉丝 100g，金针菇1把，香菇6个，莴笋 1根，红萝卜 一根，萝卜 一个半，小葱 1根，蒜 3个，大葱 3根，无盐黄油 1小块，食用橄榄油适当，黑胡椒粉适当。
海鲜火锅（清汤）的做法1、逐一清理海鲜锅必须的海产品，牛黄喉洗干净切条（强烈要求把双眼抠下来，看见好可怕），墨鱼仔清洗干净。
2、青口要淡盐水泡30分钟以上，洗干净，再用牙刷将壳刷洗干净；鲍鱼参考青口清洗步骤。
3、蛏子泡淡盐水浸泡30分钟，吐干净沙，清洗干净备用。
4、去虾头里脏东西和虾线的方法：用手挤出虾头里的脏东西，一并将虾线拉出；或者先挤掉脏东西，再用牙签戳进虾的第二个关节处往上挑出虾线并拉出。
5、厨房剪将粉丝剪成两段；香菇用手撕成几块和金针菇洗干净备用。
6、蔬菜和葱蒜切好备用。热锅下黄油融化后加入少许橄榄油下葱段和蒜片爆香关火。
7、粉丝垫底，依次放入金针菇和其他蔬菜，最后码上海鲜，再放小葱段，倒入事先烧好的开水，电磁炉打开“火锅”模式，水开后放一点白胡椒粉，煮15-20分钟即可。
1、清鸡汤做锅底会更加鲜美，没有也可用素高汤或清汤代替；
2、如果觉得白开水煮出来不够香，可以提前熬一些棒骨汤来煮。
3、搭配的蔬菜可以根据自己喜好随意添加；
4、海鲜煮15分钟就可以吃了，考虑到我家里有小朋友，所以煮的时间稍长一些。
