大蒜的根能吃吗？首先可以肯定的是大蒜根可以吃。我的经验是看你的蒜苗根长到什么程度 ，如果很长并且旁边有须。那就不要吃了，大蒜根也有蒜的味道。嫩的时候很好吃，比吃蒜感觉要好。为了吃得很脆吃起来很香，最好是凉拌并且用糖醋拌一下，如果你掌握不了是不是须长老了。你就在没割蒜苗的时候把它取下来就可以了，放心它不会影响下一次蒜苗的生长，须子还会再长，也是可以吃的。
大蒜根同时也有很强大的功效作用，它可以抑制痘痘 ，具有解热泻火止血和镇咳的功效。因此适用于伤风感冒皮肤生疮痰多咳嗽症，但是大家一定要注意，腹泻的时候一定不要吃蒜，否则会让我们的血管进一步充血水肿。这样更多的组织液就会涌入肠内，加重腹泻。同时也不要空腹吃蒜，以防引起急性胃炎。
大蒜用刀切去头部，去掉蒜皮，备用。然后将去皮的大蒜瓣挨个装入无水的玻璃瓶。再加上一勺白糖，量可以根据喜欢吃甜的程度进行调节。再倒入九度的米醋。最后盖上盖子密封，放置干凉的地方腌制一个星期。一个星期左右，即可食用。
大蒜用刀切去头部，去掉蒜皮，备用。
然后将去皮的大蒜瓣挨个装入无水的玻璃瓶。
再加上一勺白糖，量可以根据喜欢吃甜的程度进行调节。
再倒入九度的米醋。
最后盖上盖子密封、放置干凉的地方腌制一个星期。
一个星期左右，即可食用。
