油炸虾的做法
虾有着非常丰富的营养，食用后能为人体补充丰富的微量元素与蛋白质。接下来我为大家推荐的是油炸虾的做法，仅供参考。
食材准备
大虾水 料酒 盐 面包渣 淀粉 鸡蛋
油炸虾的做法
1、大虾去壳留尾去虾线备用。
2、用料酒加盐腌制10分钟入味。
3、鸡蛋＋水＋淀粉 调成汁备用。
4、蘸汁。
5、蘸面包糠，下油炸，用小火，要不然就糊了。
就这样简简单单搞定一盘虾，全家周末吃起来，分享一周的心情，享受难得周末的惬意。
虾的选购
1.看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
2.察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋**（雄虾）。不新鲜的'虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
4.闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。
此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑。
禁忌人群
1.虾为动风发物，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食；
2.体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；
3.大量服用维生素C期间应避免吃虾。
鲜虾汉堡做法一，
材料
鲜虾100公克，沙拉笋50公克，洋葱30公克，美生菜1片，汉堡宝1个，太白粉少许，盐少许，胡椒少许，塔塔酱适量
做法
1.鲜虾挑去肠泥，剥去去头及外壳后，剁成泥状备用。
2.沙拉笋切成细丁状，洋葱切末，并以少许的太白粉将所有材料拌开备用。
3.将作法1与2的材料充分混合，揉抓至产生黏稠感时，加入盐及胡椒，再次揉搓均匀，并用手整型数个圆扁型状，最后放入烧热约至180℃的油锅中炸约10分钟至熟透，起锅，沥干油脂即为鲜虾饼。
4.将土司约烤1－2分钟至酥脆状时，涂上奶油，铺上美生菜及作法3的鲜虾饼，最后再涂上塔塔酱即可。
做法二，鲜虾米汉堡
材料
"白饭 1碗","沙拉油 少许","薄盐酱油 少许","起司 2片","火腿 2片","海苔 2片","鲜虾 4只"
做法
1: 虾子煮熟去壳，火腿煎好备用
2: 将白饭放在大碗加一点点沙拉油捣至像麻糬的感觉，分成4等份，押成圆扁型
3: 依序放上火腿，起司…
4: …虾子…
5: 再盖上一层饭，将上下两层饭押紧包住内馅涂上一层沙拉油再上一层酱油（另一面先不要涂）
6: 将有涂酱油那面先煎，再涂另外一面，两面煎至焦黄即可
7: 吃的时候外面包上一片海苔就可以罗～
做法三，鲜虾泥汉堡
材料
饺子粉300克，白糖40克，酵母6克，盐一勺，奶粉30克，水150克，橄榄油20克，大虾500克，黑胡椒一勺，生粉50克，蛋清2个
做法
1.混合所有材料，揉至扩展，放温暖地方进行一次发酵。
2.一次发酵至1.5倍-2倍大时，均匀分成120G一个大小面团。
3.滚圆后放至纸模里进行二次发酵。
4.二次发酵后的面团刷上蛋液，再撒上黑芝麻，入预热好的烤箱20分钟左右。
5.大虾去头、挑虾线，用料理机打成泥，或者剁碎。
6.加黑胡椒、生粉，蛋清搅拌均匀，找一盘子压平。
7.找一圆口的压出圆形饼状，放入炸粉里，两面滚上炸粉。
8.入油锅翻炸。
9.将奶酪均匀的抹在两片面包上，夹上生菜、虾肉饼。
小诀窍
面就是组合了，将面包片成两片，我总是片不好，片的总是一边高、一边低，刀功太洼，米有办法。片的不好看，不影响味道哈！将奶酪均匀的抹在两片面包上，夹上生菜、虾肉饼，开吃吧
做法四，鲜虾汉堡排
材料
"虾仁 半磅","豆腐板(老豆腐) 一盒","西芹菜丁 数根","姜末 适量","面包粉 适量","鸡精粉 适量","白胡椒 适量","海盐 适量","香油 适量","太白粉 适量","蛋白 两个","蛋黄 两个"
做法
1: 虾仁里的肠泥全都要用牙签清干净，去完肠泥后用餐巾纸拧干捏成泥 板豆腐用重盘子压，挤出水分，再用不要的手帕包起来捏成泥（水份要尽量拧干） 加西芹菜是因为想增加这道菜里有蔬菜，且加入西芹的口感配上虾仁会更香（当然，顺便也就是要清冰箱，哈哈~~）
2: 之后把所有的调味料(没有含蛋黄噢!)加在一起，材料一起拌入捏匀，再捏成椭圆形状 捏完以后外层拍上一点点点点的地瓜粉，裹上剩下的蛋黄，再裹上一点点的面包粉，放入热油锅炸
3: 不用炸太久，炸到外面金黄就OK啦! 因为里头是豆腐和虾仁，所以不用担心会炸不熟，这就是里头的模样我自己觉得颜色很漂亮~哈哈哈!!!!!说实在的，还真的很好吃哩
