春季树上的野菜有哪些

春季树上的野菜：构树花、核桃花、榆钱、棠梨花、槐花等。

1、构树花

构树，这可是农民讨厌的一种植物，只因它生命力强，繁殖能力也强，并且还难以被铲除。但是构树也并不是一无是处，它可以说浑身是宝，构树叶子可以当饲料喂猪，而树皮能造纸。春天长得像毛毛虫的构树花，是一种极品野菜。

2、核桃花

核桃树上的花朵，也是一种极品野菜，在民间还叫它“长寿菜”、“龙须菜”。别看干制以后的核桃花黑不溜秋的，但是吃起来却很美味。在春天的时候，把核桃的花采摘下来，去掉须花，只取要它的嫩茎。

3、榆钱

有些人常把榆钱当成是榆树在春天开的花朵，还有些认为是榆钱树春天长出来的叶子。其实都不是的，榆钱是榆树的一种翅果。榆钱是可以采摘下来做菜的。

4、棠梨花

棠梨，一种野生的梨子品种。有些地方也叫它豆梨、野梨、鸟梨，甚至叫它“狗屎梨”。棠梨的花朵是难得的美味，在云南到了春天，大街小巷就常见到农民售卖棠梨花，是非常抢手的野菜。

5、槐花

说起槐花，就会让人想起小时候常爬到村里的槐树上采摘槐花吃的场景。这是一种可以直接采摘下来就生吃的野菜。在北方地区，人们喜欢用槐花包饺子、包子，或者用它做槐花煎饼吃等。

第一种野菜：蕨菜

在农村长大的人应该都知道，现在这个季节，漫山遍野都能看到蕨菜的身影。蕨菜又称长寿菜，含丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪等成分，口感清香滑润、鲜嫩爽脆，做成凉拌蕨菜很多人都爱吃。

凉拌蕨菜详细制作步骤：1，挑选最嫩的蕨菜，如果用手指甲都不能折断，那种老的部分就得摘掉不要，一定要保证蕨菜足够嫩，这样吃起来才够爽脆。2，把蕨菜洗干净，揉搓掉蕨菜表面那层毛茸茸的东西，多冲洗几遍，保证蕨菜能够洗干净。3，起锅倒入清水，把锅中的清水烧开，放入蕨菜，焯水3分钟后捞出。4，把锅中的蕨菜捞出后，马上放入凉水中，浸泡2小时。在浸泡期间，可以多换几次清水，以保证蕨菜的涩味可以被泡淡。还有多换几次凉水，可以使得蕨菜的口感更加爽脆。5，浸泡2小时后，把蕨菜捞出，放在筛子上沥干水分。6，把蕨菜放入盘子，然后加入适量的蒜蓉、姜末、食盐、芝麻油、辣椒油、小米辣、香醋、少许白糖，搅拌均匀，腌制2小时即可食用。

鱼腥草鱼腥草又称折耳根，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、丰富的矿物质钙、磷、铁等。现在这个季节，也是鱼腥草长得最旺盛、最嫩的时候，家里如果有得挖，挖上一天成就感满满的。

凉拌鱼腥草详细制作步骤：1，把折耳根先放入水龙头上冲洗，把根部和叶面有泥沙的地方都先冲洗掉。2，把鱼腥草放入盆中，加入清水没过鱼腥草，接着用手多把鱼腥草晃动几遍，多清洗几遍，确保鱼腥草被清洗干净为止。3，把鱼腥草捞出，放在筛子上控干水分。4，把控干水的鱼腥草放入一个大盘中，加入适量的食盐、香醋、白砂糖、芝麻油、辣椒油、蒜蓉、姜末，搅拌均匀，腌制2-3小时即可。

荠菜俗话说：“三月三，荠菜当灵丹”，可想而知春天的荠菜营养价值不菲。荠菜富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素、蛋白质等营养成分，食用荠菜能够使人体营养成分得到补充，是一种绿色健康食品，春天季节多吃准没错。

荠菜胡萝卜煎饼详细制作步骤：1，把荠菜洗干净，沥干水分后切碎备用。2，把胡萝卜洗干净，削皮后切成薄片，接着切丝后再切成小丁。3，取一个干净的大碗，放入面粉，接着加入适量的食盐，搅拌均匀后，加入适量的清水，把面粉搅拌均匀，让面粉吸收水分。4，把面糊调配好后，再加入胡萝卜丁、荠菜丁。5，起锅倒油，油温升至5成热时，放入面糊，保持小火慢煎至熟即可。

马齿苋现在的马齿苋，也是长得最嫩绿之时，马齿苋用来包饺子、做汤、凉拌都是非常美味的。其味道酸溜溜的，而且还带点儿润滑的感觉，我就最爱用来打汤喝。

马齿苋瘦肉汤详细制作步骤：1，把马齿苋洗干净，去掉老根部位。2，把瘦肉洗干净，切成薄片后放入适量的食盐和生抽，搅拌均匀，腌制5分钟。3，起锅倒入清水，把水烧开后，放入马齿苋，往锅中加入适量的食盐和花生油。4，接着加入瘦肉，保持大火，煮至瘦肉和马齿苋刚好断生，即可盛出饮用。

白花菜小时候在农村，出门随时都能看到白花菜的身影，特别是春天，白花菜嫩嫩绿绿的，可惹人爱。

猪杂白花菜汤详细制作步骤：1，把猪杂（猪肝、瘦肉、猪粉肠）清洗干净，处理好后切好备用。2，放入适量的食盐和生抽，把猪杂腌制5分钟。3，把白花菜洗干净，放在筛子上控干水分备用。4，起锅倒入适量的清水，把锅中的清水烧开后，放入白花菜和猪杂，保持大火，再加入少许姜丝去腥。5，因为白花菜比较容易煮熟，所以要趁快往锅里加入适量的食盐和花生油进行调味。6，把白花菜和猪杂煮至断生，即可出锅享用。