农村婆婆新版罗氏虾
食材罗氏虾500克
配料红辣椒5个，蒜瓣4个，生姜1小块，紫苏尖3根，青金桔4个，豆瓣酱1勺，食盐1克，生抽1勺
制作方法
1、罗氏虾洗干净，腹部带虾仔的清洗时要注意，剪去罗氏虾的长脚和头部的长须以及坚锐的额角，说明一下这些我己完成，接下来是婆婆做的；
2、将虾背切开，取出虾线，说实话此步最不好做，因为罗氏虾腰身丰圆，且外壳溜滑，稍有不慎刀便会落到手指上，我看见婆婆切了几个歪歪斜斜的，估计对婆婆来说难度不小，还有几个没切，尾巴有一个缺口，看样子婆婆想对付小龙虾一样，从中间的尾片揪出虾线；
3、准备配料。红辣椒洗干净切圈，蒜瓣用刀打扁去外皮切碎，生姜刨皮切末，紫苏洗干净缠在一起打成一个结，金桔洗干净用刀打扁，不要太用力打碎，取出金桔籽，金桔尽量保持皮肉不分离；
4、铁锅洗干净，开大火收干水渍，待冒微烟时，加入植物油，油至六成热时，放入罗氏虾改小火慢炸，炸至周身金黄，捞出；
5、再加入少许油烧热，放入姜蒜、豆瓣酱和辣椒大火爆香，重新倒入罗氏虾合炒几秒，再加入紫苏和金桔，倒入一碗清水烧沸后，转中小火焖；
6、不知道婆婆具体焖了多长时间，我再次进厨房拍照时，多剩汤汁不多，基本上快收汁了，紫苏和金桔已被婆婆夹出；
7、待收汁后，加入生抽和食盐，翻炒均匀，随即便关火出锅装盘，一盘红彤彤的婆婆版罗氏虾便展现在我们面前。
用料主料：罗氏虾(青虾)辅料：韭黄、香菇、红辣椒、芝麻调料：盐、胡椒粉、料酒、香油、鸡精、水淀粉、食用油制作方法1．将虾洗净用刀在虾背上划开，挑去虾线洗净，蘸上淀粉，香菇、红辣椒洗净切成条，韭黄洗净切成段；2．将鸡精、胡椒粉、香油、料酒、水淀粉调成汁待用；3．坐锅点火倒油，油热放入虾炸至变色捞出沥干油；4．锅内留余油，油热倒人香菇、韭黄、红辣椒、虾翻炒，加入调好的汁，再放入韭黄、盐炒匀，淋入香油，撒上芝麻即可出锅。特点味道鲜美，虾肉鲜嫩。
