很久没吃鸭肉了，买了块来吃，不是很喜欢全是肉的，所以决定放点菜进去一起，觉得莲藕不错，吸收了鸭的香味，也没那么油腻了~很好吃呢~
食材食谱热量：740.5(大卡)
主料
鸭肉 300g
莲藕 300g
方法/步骤
鸭肉洗净切大块。
莲藕去皮后切成厚片。
锅中倒入少许油倒入鸭肉。
待鸭肉内的油脂煎出后放入蒜米和姜片。
加入一勺盐和一勺豆瓣酱。
把切好的莲藕片倒入锅中。
倒入适量料酒。
加半勺糖，生抽，老抽，适量水，盖上锅盖炖煮10分钟。
红烧鸭肉有两种选择：
1、葱烧鸭。
用一斤多细的葱（南方称作米葱，一尺左右长，比筷子略细一点）洗净切二寸来长的小段。备用。
一只鸭洗净、切块，开水里焯一下，滤水备用。
开油锅，炒葱，葱瘪了以后，将鸭块放在葱上，加生姜、啤酒、酱油、少许盐、糖，大火烧开后，用小火焖至鸭熟，再用大火烧至汤浓即可调味上盆。
此法做的鸭子，葱里有鸭味，鸭里有葱味，吃后回味无穷。
2、芋艿烧鸭。
芋艿去皮、洗净、切块、煮个半熟。备用。
一只鸭洗净、切块、开水里焯一下。备用。
开油锅（少许油）炒鸭块，依次加姜葱、料酒、少许盐、酱油，烧开了以后加水，大火烧开改小火焖至鸭半熟时，加入芋艿，再加适量糖，用大火烧开，用小火焖熟，最后大火收汤，调味，起锅。
芋艿不先煮一下，怕碰到咸的会煮得僵而不烂。
此法做的鸭子，鲜而糯，是江浙沪一带的中秋传统菜。
当然鸭子还可以煲汤，加天目笋、玉兰片、黑木耳、枸杞子等营养不错，再加几片火腿，味道更佳。
鸭子烧煮之前，一定要在开水里焯一下，去掉一些骚味。
鸭怎么炒好吃
鸭肉炒花菜：
准备用料：主料花菜300克，鸭肉400克，辅料植物油适量，盐适量，老抽5克，生抽10克，八角1个。
1、准备好原食材。
2、把菜花洗净掰成小朵。
3、姜洗净切片，辣皮子泡泡洗净。
4、鸭胸肉洗净切块。
5、热锅凉油，油8成下花椒粒爆炒出香味。
6、加鸭胸肉发出水分出香味煸出油。
7、加料酒、八角翻炒出香味，加老抽、生抽翻炒均匀上色。
8、加辣皮子、菜花、盐翻炒均匀。
9、加水焖到鸭肉熟透。
10、中间翻炒两次。
11、加鸡精。
12、翻炒均匀即可。
13、成品。
姜葱炒鸭肉是由鸭肉为主要食材做成的一道家常菜。各食材搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互融合，十分丰富美味。下面简单介绍如何制作姜葱炒鸭肉。
姜葱炒鸭肉的食材：鸭肉350克、子姜300克、鸡蛋清10克、辣椒(红,尖)50克、大葱5克、大蒜3克、白砂糖7克、香油10克、淀粉15克、料酒15克、花生油90克、醋10克。
姜葱炒鸭肉的做法：
1、把酸姜芽所含酸醋挤干。
2、在芡汤中加入湿淀粉、麻油、糖醋调成碗芡。
3、用蛋白加湿淀粉，将鸭肉拌匀。
4、大火烧锅，倒入花生油，烧至140摄氏度时，下鸭片拉油。
5、去油后，下蒜茸、辣椒、葱段、酸姜芽炒匀。
6、再下鸭片，溅入绍酒、碗芡，再加麻油、包尾油炒匀上碟。
食用价值：
鸭肉的营养价值非常丰富，富含维生素e、维生素b，吃了鸭子以后可以有效的吸收这些营养物质，从而起到一定的营养神经，补充身体所需要的微量元素的作用。鸭肉可以补中益气、滋阴养血，对于一些阴虚火旺有一定的作用。但是需要注意，鸭子本身属于寒凉性质的食物，吃了太多之后，容易导致腹痛、腹泻。
