1、主料：鸡腿一个。
2、辅料：植物油一勺、料酒适量、陈醋一勺、酱油适量、米椒一个、大葱适量、盐一勺、花椒适量。
3、做法：
（1）清理干净留存的杂物和绒毛等等，剁成小块备用。
（2）准备好做菜的配料，米椒，大葱，花椒等等。鸡块焯一下水，去除腥腻的味道，捞出来备用。
（3）热油爆锅，出香味就可以了，焯好的鸡块下锅翻炒起来。
（4）加酱油上色，加料酒去除腥腻，加陈醋调味。
（5）加酱油上色，加料酒去除腥腻，加陈醋调味。
（6）不停地翻炒，不要开大火。如果炒出油了，加一点水继续翻炒。
（7）翻炒到鸡肉变色基本就熟了，所以不要切得鸡肉块太大了。焖几分钟就加盐出锅。
做红烧鸡爪（简易又好吃）所需食材：
鸡爪500g，葱3根，姜20g，辣椒适量，料酒30ml（2勺），生抽30ml（2勺），老抽15ml(一勺)，花椒适量，啤酒1瓶，八角2颗，桂皮1块，香叶2片，糖1勺，鹌鹑蛋500克
红烧鸡爪（简易又好吃）的做法步骤：
步骤1：准备好调味料
步骤2：鸡爪洗干净剪掉指甲
步骤3：鹌鹑蛋煮熟，去皮
步骤4：锅中放油，花椒辣椒葱姜炸香，放鸡爪翻炒，等到这样的时候放老抽生抽
步骤5：翻炒1分钟，放啤酒淹没鸡爪，放盐（少放，酱油里都含盐），放糖
步骤6：放鹌鹑蛋，大火烧开转小火炖40分钟，收汁，放鸡精
步骤7：出锅，放香菜
步骤8：入口即化
步骤9：吃早饭咯
火候炖到位，就会很好吃咯
