我教你炒螺丝，香辣入味超过瘾，宴客下酒来一盘！
1、炒螺丝是一道香辣美食，制作原料有螺丝、色拉油、精盐等。鲜美无比，螺丝要挑青壳螺丝，肉头嫩，纤维又有韧劲。
2、今天就来分享一下“香辣炒螺丝”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
螺丝600克，香菇牛肉酱10克，火锅底料8克，青红椒各1只，生姜、小葱、蒜子、小米辣适量。
4、先把生姜切末，蒜子压扁斩成蒜末，小米辣切辣椒圈，青红椒分别去蒂去籽切辣椒末，然后把小葱一小半切末，一大半切葱节。
5、再把剪去尾巴，提前泡好一个小时的螺丝，放在开水中烫30秒马上捞出，这样可以去除螺丝壳表面的脏东西。
6、热锅倒油，先放入葱节来熬葱油，等葱节熬到微焦时，捞出葱节不用，只留葱油。
7、这时再放入自制香菇牛肉辣酱和火锅底料，炒出红油，然后放入蒜末和姜末爆香，再放入螺丝翻炒片刻，然后放入5克蚝油，10克生抽，5克老抽，适量料酒锅边淋入去腥，这时再放入小米辣椒圈，糖一勺，盐半勺，再放入半碗凉水，把螺丝煮3分钟。
1、煮螺丝的时间不能太长，时间太长螺丝就不容易吸出来；
2、炒螺丝要留有一定的汤汁，不能烧的太干。
8、最后再放入青红椒末，撒上白胡椒粉，放上葱末点缀，这样一盘香辣入味的香辣炒螺丝就做好了。
9、买螺丝的时候，一定要精心挑选，如果中间有一个坏的螺丝，将会影响整盘菜的味道。个头大的肉老，难以入味，小的也不易吸出，个头中等最好。
很简单。
主料：钉螺半斤
配料：柠檬，葱，姜，蒜，干红辣椒，盐，白糖，料酒，醋，味精，花椒，大料，香菜种子，小茴，桂皮，泡野山椒，椰奶，啤酒。
做法：钉螺放入清水中浸泡一小时，捞出用钳子将底部尖头剪掉再放入清水中浸泡一小时后捞出，国内加水烧开，将钉螺放入开水中烫一下捞出加料酒2汤匙，葱段，姜片，花椒，大料拌匀腌制15分钟。
国内加油烧热，放入干红辣椒块，葱段，姜片，蒜片，花椒，大料，香菜种子，小茴，桂皮
以及切碎的泡野山椒爆炒出香味后加入钉螺翻炒一会用醋炝锅后加入啤酒，椰奶，水，柠檬汁。大火烧开，撇去浮沫，再放入盐，白糖，味精调味后即可出锅。
喜欢吃酸辣的可以多放点醋和干红辣椒还有泡野山椒。
