炒龙虾的家常做法如下：
主料：龙虾1000g；啤酒1瓶。
辅料：食盐1小勺；鸡精1小勺；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；元贞糖1小勺。
1.买来的龙虾要先进行冲洗浸泡。
2.逐个清洗，抽出虾线扣去虾腮。
3.备好葱姜蒜和干辣椒。
4.置净锅，放入色拉油，带油温有灼手感后放入葱姜蒜和干辣椒还有元茴炒香，然后放入龙虾翻炒，炒至8成红。
5.放入开水盐和糖还有一瓶啤酒炖煮。
6.待大火顶开后换小火炖约20分钟，待汤汁收尽时放入少许鸡精。
7.盛盘待吃，如有香菜可以盛盘前放入锅内，增加香味。
小龙虾作为最火爆的夜宵之一，爆炒小龙虾的做法是什么？
前言
1.龙虾买回来去头，尾部去肠子，然后用刷子把腹部刷干净。2.洗干净的龙虾用料酒或白酒淹下，放少许盐。
3.锅里放油加热放花椒，红辣椒，蒜，姜爆香，然后把龙虾倒锅爆炒，炒至变色放啤酒闷。
4.闷至收汁放点糖，酱油，喜欢吃辣的可以放点老干妈豆鼓或郫县豆瓣酱。
材料
主料：龙虾；
辅料：蒜，姜，红辣椒，花椒，酱油，糖，料酒
爆炒小龙虾
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夏天到了吃龙虾的季节，外面夜市不仅贵还不卫生，自己做的好吃又干净。第一传，请大家多多指教。
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直接上图
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这个是昨天做的，闷的时间有点长，色相不好看，味道还可以的
对浸泡好的小龙虾用牙刷反复洗刷干净，剪掉虾头去除掉虾头里的脏东西；沿着虾尾巴中间位置折一下抽取虾线；为了更入味和好剥可以沿着虾背用剪刀剪破虾壳。锅里放入50克菜油，25克猪油，加入干花椒，干辣椒，大蒜，姜，八角，桂皮，香叶，白扣炒出香味，加入20克豆瓣酱，20克香辣酱，炒出红油，再放入炸好过的小龙虾在锅里翻炒。
先把买回来的小龙虾用刷子刷干净，然后把头部剪掉，挑出囊胆，把虾尾剪掉，并且拔掉虾线，最后再用凉水冲洗干净放在蓝子里沥干水备用。蒜拍碎入油锅爆香 2.倒入洗净的小龙虾翻炒一下 3.加入十三香大火快速翻炒下，倒入开水没过龙虾 4.大火煮到汤汁收掉一半的时候放入葱段 5.加适量食盐调味，出锅前加一点黑胡椒粉即可。
准备好葱段、姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒；将蒸鱼豉油、生抽、陈醋、白糖等调制成碗汁备用；然后锅上灶加入油烧热，倒入小龙虾过油至虾壳变红捞出；控出锅里大部分油；锅里放入50克油，下入姜片，大蒜，葱段，花椒5克，干辣椒20克，豆瓣酱10克，火锅料5克炒出香味后倒入小龙虾加入水，水量以刚好淹没小龙虾为宜。待油烧至6成热时倒入干辣椒和花椒，待辣椒和花椒在锅里炒出香味时再倒入姜蒜，炒香后将小龙虾倒入锅内同炒。
重新起锅，锅中稍微多加些油，油热下花椒、八角、香叶、陈皮、桂皮、丁香、草果炸出香味，下葱、姜、蒜、红辣椒简单翻炒一会，加料酒、酱油、1000毫升水大火煮开香蒜泥出锅，加入少许盐和鸡粉调味，粉丝剪断，加入熬好的蒜泥，搅拌均匀，将龙虾摆放到粉丝上，蒜泥涂在龙虾身上。
