彩椒的做法很多下面介绍一款好吃的彩椒鸡丝做法：
食材：彩椒100克、鸡胸肉150克、鸡蛋1个、植物油、干淀粉、料酒、盐、鸡精各适量。
步骤：
1．准备好食材，葱切葱花，青红黄椒切丝，鸡肉切丝。
2．放入盐、淀粉抓拌匀。
3．豌豆放入滚水中烫过，放冷水中浸泡。
4．锅内热油，爆香葱花，放入鸡丝快炒，盛出备用。
5．锅内留底油，放入青红黄椒丝和豌豆及少量水翻炒半分钟。
6．加入炒好的鸡丝，调入盐炒匀后出锅。
烹饪技巧：
1、这是道色彩艳丽的快炒菜，只需注意先提前将鸡肉加入盐等调整入味，加入点油是为了防止鸡丝翻炒时粘连，而且鸡肉更嫩滑。
2、加入红黄彩椒丝翻炒的时间不需太长，因为它们生吃都可以，最后出锅前放入小葱段翻炒一下即可。
彩椒肉丝可以这么做比较好吃：
主料：瘦肉 500克、彩椒 4颗
辅料：大蒜 2瓣、姜 1片、盐 2克、料酒 100mL、胡椒粉 10克、淀粉 40克、油 50克、糖 10克
彩椒肉丝的做法步骤如下：
1、瘦肉切丝，加入盐、淀粉、料酒、胡椒粉、姜、油拌匀，腌制20分钟。
2、彩椒切丝备用，可根据喜好搭配颜色。
3、油烧热后加入肉丝、蒜，开中火翻炒1分钟。
4、肉丝炒变色后盛出备用。
5、用锅里剩下来的油炒菜椒。
6、 翻炒10秒后加入盐、糖调味。
7、倒入肉丝，翻炒均匀即可出锅。
8、出锅，彩椒肉丝做好了。
