白菜帮子比起叶子完全不同的口感，论菜味浓郁的部分自然是叶子，但论甜度，白菜帮子肯定更胜一筹，除此以外，菜帮子口感爽脆，吃起来更清爽，但是吃起来纤维感略重。也因为白菜帮子味轻，所以与很多食材同做并不会抢味，完美起到绿叶陪衬的作用。
烩羊肉因为菜帮子味淡，单独做比较寡淡，因此老家那边喜欢配上羊肉一同烩，但是羊肉并非新鲜羊肉，而是市场上买的白切羊肉回来烧制，羊肉买回来切成块，锅里放入姜片，辣椒下去爆香，然后放入羊肉炒制出香味，然后倒入水，沸腾后加入白菜帮子，一点点生抽，白糖，盐，出锅前一点蒜末增加蒜香，这种吃法，羊肉多了一份清甜，同时菜也吸收了肉汁，非常爽口！
粉丝过水泡软，起来切短一些，然后斩一点肉末，首先肉末，葱姜爆香，然后倒入粉丝翻炒，待肉末均匀粘附在粉丝上，倒入少许生抽，然后加点水，焖一会，目的是让粉丝软一些，出锅前撒入白菜帮子切成的丝翻炒断生，来把蒜末，葱花点缀增香
做汤白菜帮子多水分，而且清甜，做汤一流，可用荤汤或者清水煮都行，做法只要在出锅前把菜帮子倒入，断生后盛出，避免太过软烂，影响口感！由于做法简单，这边不在赘述！
烩豆腐白菜与豆腐绝对是绝配，也是老家非常流行的一道菜，以前过年祭祖都要炸一大堆豆腐，结果除了凉拌，最多的就是连同白菜帮子一起烩，和烩羊肉不同，这边是先放白菜到油里翻炒，然后倒入些许生抽，蚝油，辣椒，然后加水炖煮，同时把炸好的豆腐一同下入，等收汁了，盛出即可，由于豆腐吸水性比较强，咬上去爆汁，然后满满的豆腐香和白菜的清甜，在过年大鱼大肉的环境下，还是很解腻的
腌制好吃又脆的白菜帮做法如下：
原料：白菜帮、油、盐、生抽、白糖、白醋、红辣椒、水淀粉。
做法步骤：
第1步、把白菜帮洗净。
第2步、 顺长切成条状，也可以片成片。
第3步、 加少许盐腌制10分钟，杀出白菜帮的水分。
第4步、 把腌制好的白菜条攥干水分备用，同时把红辣椒切条备用。
第5步、 勾兑碗芡：碗中加白醋、白糖、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀即成。
第6步、 热油，放入红辣椒小火炒香。
第7步、放入白菜条，旺火反复翻炒1分钟。
第8步、 烹入碗芡。
第9步、 快速翻炒。
第10步、 使芡汁均匀的裹附在白菜条上，即可关火。
