土豆作为根茎类的蔬菜，与叶类蔬菜相比，其淀粉的含量较多，以提供人体所需能量为主;不过由于紫土豆本身颜色的特殊性，维生素C和维生素E的含量则高于普通土豆。另外，大家肯定还不知道紫土豆怎么吃，下面又我为大家推荐三款好吃又好看的做法吧。
凉拌紫色土豆丝
主料：紫土豆300g。辅料：油适量，盐适量，花椒适量，干辣椒适量，芝麻菜适量，糖适量，蒜蓉适量，醋适量。
1、紫色土豆洗净去皮、切丝、用水冲去多余淀粉。
2、锅放放水烧开。
3、下土豆丝焯一下即可捞出。
4、锅内放油放入花椒关火后放干辣椒、再放芝麻。
5、土豆丝中加盐、糖、醋、蒜蓉。
6、倒入加热过的油及花椒芝麻等。
7、最后放香菜拌匀即可食用。
紫土豆香肠蒸山药
材料：紫土豆一颗，山药一根，广式香肠两根，剁椒一调羹，盐，鸡精，油一点点
做法
1、紫色的土豆和山药豆切成滚刀块，香肠也是，然后一起放在碗里。
2、在上面撒上一调羹的剁椒，不要放太多。。有点咸!放在上面的目的是让蒸汽把剁椒的味道和香肠的味道渗透到土豆和山药里面。
3、撒一点点盐，也不要太多，因为剁椒就是咸的;然后加一点点鸡精和一点点油。
4、上锅大火蒸15-20分钟就可以了。
紫土豆沙拉
主料：紫土豆，普通土豆、紫薯;辅料：烤香肠，沙拉。
做法步骤
1、所有的食材洗净，放锅里加水烧二十分钟。
2.、用筷子戳一下，要是可以戳过说明熟了。
3、再放在凉白水过凉。
4、剥去皮。
5、切丁。(夏季弄凉菜砧板一定要用热水烫过后)
6、将烤香肠切块，最后挤出适量的沙拉酱。
7、放在冰箱冷藏二小时食用更佳。
紫土豆价格
现在市场上的紫土豆的价格大约是5-15元/每斤，看紫土豆的品质而定。
紫土豆是转基因的吗?
土豆的品种有红皮、黄皮、紫皮、白皮等，也有白色肉、**肉、紫色肉等。这些土豆都不是转基因土豆，而是营养成分的比例有所差造成的。常见的**肉土豆，其维生素B2的含量比较丰富;紫色肉的土豆，就是通常所说的紫土豆或黑土豆，是因为其含有丰富的花青素;白色肉土豆，
所以，紫土豆不是转基因食品。之所以果皮和果肉肉皆为黑紫色，是因为紫土豆含有丰富的花青素而导致的。花青素拥有强大的抗氧化功能，除了对致癌物质有抑制的作用之外，还能够增强机体的免疫力、延缓衰老、增强体质、增强视力等。
做土豆泥是蒸的比较好还是煮的比较好？
1、主料：紫土豆 辅料：植物油、盐、香葱、香醋、小米椒、鸡精
2.把紫土豆去皮，切丝
3.用凉水泡泡洗净淀粉
4.小米椒洗净切丁、香葱洗净切末
5.热锅凉油，油热8成下紫土豆丝，翻炒均匀
6.加香醋翻炒均匀
7.加小米椒翻炒均匀
8.加盐
9.加鸡精翻炒均匀
10.关火撒上香葱末
11.拌均匀即可
秋冬季节，很多人不想锻炼，但是又不想长胖，可是大鱼大肉没少补，如何才能控制好自己的体重呢？这个时候很多的朋友会想到，不如晚餐少吃一点，这样的话就能控制好热量的摄入，从而不增加体重了。通过节食确实可以减肥，晚上吃少一点又饿，如何来控制这个量呢？
晚餐不想吃太多的，不妨来一盘它，简单上锅蒸一蒸，鲜香软糯还饱腹。不想吃太多，那就要控制好热量的摄入，同时还不能让自己饿着，这个才是比较健康的饮食方式，所以这次给大家推荐了一道菜，培根土豆泥，营养专家曾说土豆是十全十美的食物，它不仅热量低，而且饱腹效果特别的好。
晚餐不想吃太多，不妨来盘土豆泥，上锅蒸一蒸，鲜香软糯还饱腹
土豆的品种多样，营养大体相当，但是口味就相差比较远了，像我们经常吃的炒土豆丝，它一般采用的是白色土豆或者是黄心土豆，而真正适合做土豆泥的土豆，只有2种，一种是红心土豆，另外一种则是紫土豆，这两种土豆淀粉含量高，口感鲜甜，而且软绵。
营养专家建议，每天吃土豆可以缓解压力，但是吃哪种土豆更好呢？很多人都不知道，要我说吃土豆的话最好的方式就是煮或者是蒸，这两种做法能最大程度的减少油份的摄入，尤其是想要减肥的朋友，这两种食用土豆的方法尤为合适。
晚餐不想吃太多，不妨来盘土豆泥，上锅蒸一蒸，鲜香软糯还饱腹
红心土豆它也是“地下苹果”，把其切成块放入锅中蒸，再取出一拌，比吃肉还过瘾。红心土豆中含有大量的维生素C以及矿物质，优质淀粉含量更是高达16.5%，另外还含有大量的木质素，把它和培根一起搭配，做成一道简单的晚餐，低能量但是高营养，喜欢的朋友可以试一试。
培根红心土豆泥
食材准备：红心土豆4个、培根20克
辅料：植物油适量、香葱3根
制作过程：
1、红心土豆把它冲洗干净，削去外皮，我买可以看到土豆的果肉也是红色的，这种土豆比较适合用来做土豆泥。
晚餐不想吃太多，不妨来盘土豆泥，上锅蒸一蒸，鲜香软糯还饱腹
2、蒸锅中注入适量的清水，把削去外皮，然后切成厚块的土豆放入到蒸锅中，开始蒸，需要蒸20分钟让它软烂。
晚餐不想吃太多，不妨来盘土豆泥，上锅蒸一蒸，鲜香软糯还饱腹
3、蒸烂的红心土豆把它取出来，放得稍微凉一下，找一个大的碗，把蒸好的土豆放进去，直接把它捣烂成泥。
晚餐不想吃太多，不妨来盘土豆泥，上锅蒸一蒸，鲜香软糯还饱腹
4、培根适量，把它切成丁，锅中放入植物油烧热以后，把切成丁的培根放进去开始煸炒，炒至颜色变深。
晚餐不想吃太多，不妨来盘土豆泥，上锅蒸一蒸，鲜香软糯还饱腹
5、放入我们洗干净切成段的葱花，直接关火，把炒好的培根再次放入到大的碗中，和红心土豆泥一起拌匀。
晚餐不想吃太多，不妨来盘土豆泥，上锅蒸一蒸，鲜香软糯还饱腹
