爆炒肚片好吃，具体做法如下：
工具/材料：猪肚500g、青椒2-3个、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、茴香少许、干辣椒少许、油、锅。
1、猪肚事先洗净切片然后焯水处理以去异味，沥干备用，青椒、胡萝卜切片备用。
2、起油锅，先后倒入茴香干辣椒爆香、放入姜蒜；转中火放入花椒爆香。
3、随后加入1-2勺生抽、1勺料酒、适量糖，翻炒均匀。
4、待香味出来后倒入肚片。
5、大火爆炒肚片至半熟。
6、放入青椒和胡萝卜一起翻炒均匀。
7、最后根据口味适量添加葱、盐和糖出锅。
正宗爆炒肚片的做法
用料 ?
猪大肚 250g
莴笋 200g
大蒜 50g
花椒 少许
淀粉 一勺
猪油 若干
白油肚条的做法 ?
猪肚切成细条。我的猪肚是在超市买的已经预处理好的，拿回来架锅搁几片姜片，几颗花椒，烧水煮上几十分钟至猪肚软熟。如果买的是生猪肚那一定要好好处理，如果没有处理好做出来的白油肚条可是臭的。
莴笋切成8厘米左右的粗条，蒜保持一整颗的模样，这样做出来也比较漂亮。姜切粒。
锅中放入猪油。我家的猪油是自己熬的，如果是超市买的，可能香味会折一些
油温热时放入花椒爆香，待花椒煸出香味时放入姜蒜。这时候应该先把花椒挑出来，免得爆炒出糊味，我比较懒，就没有挑啦
待大蒜煸到金黄时将煮好的肚条下锅
肚条炒到微微卷曲的时候，放入切好的莴笋条，加入刚好没到食材的高汤或清水，盖上锅盖焖煮。
煮到莴笋开始软糯，倒入少许水淀粉，翻动使水淀粉凝结，汤汁变稠，加入盐和鸡精调味就可以出锅了。
爆炒肚片做法一，
材料
熟猪白肚300克，青、红椒片，葱、姜末少许调料酱油20克，料酒、味精、精盐各少许，水淀粉25克，香油30克，花椒油10克
做法
1、将熟猪白肚切成长5厘米、宽2.5厘米的片，用开水汆烫过捞出。
2、炒勺内放入香油，烧至五成热时，放入葱姜末爆香，随即放入肚片，加酱油、精盐、料酒调味，下青红椒片后以大火快速翻炒，用水淀粉勾上薄芡，放入味精，淋上花椒油，翻炒味匀后盛盘即可。
厨艺升级
猪肚用面粉充分揉抓，能有效吸附肚壁内的黏液和腥味，氽烫时放1小匙花椒也可去异味。
做法二，炒肚片
材料
猪肚，蒜苔，青红辣椒，盐，凉拌酱油，糖，胡椒粉，鸡精，水淀粉
做法
1、猪肚煮熟，切成片。
2、蒜苔切成段，青红辣椒切成片。
3、锅放油炸葱姜，放肚片爆炒。
4、根据个人口味放盐、凉拌酱油、糖、胡椒粉、鸡精。
5、然后放青红辣椒片，最后浇点水淀粉出锅。
做法三，酸菜炒肚片
材料
猪肚 1个,青葱 2枝,姜 5公克,辣椒 1条,酸菜 300公克,蒜头 3粒,黄豆酱 2大匙,米酒 2大匙,鸡粉 1小匙,白胡椒 少许,盐 少许,香油 1小匙
做法
1、酸菜切丝、蒜头切片、姜切丝、青葱切段、辣椒切片、熟猪肚切小条
2、起锅热油，放入蒜片、辣椒片爆香，放入猪肚丝拌炒
3、加入酸菜丝、黄豆酱、白胡椒、姜丝、鸡粉、盐调味，加入葱段、淋入米酒、香油即可
