老渔民推荐五种鱼，目前没有养殖的。都是纯野生的，所以不贵，可以放心吃。
入冬以来，天气越来越冷。这个早市的海鲜种类真多！特别是鱼的种类非常多。每次去早市，几乎都能有新的发现。即使你在海滨城市生活了十几年，你也会看到一些不知名的鱼。
大家都知道吃鱼有很多好处，但是这么多种鱼，吃哪种鱼比较好呢？我的孩子他的祖父是个老渔夫，已经70多岁了。之前聊天的时候，他曾经说起过这个问题。老人说，其实有些鱼并不贵，都是纯野生的，目前没有养殖。它们味道鲜美，营养丰富，所以应该经常购买和食用。
第一种，西班牙鲭鱼。
鲅鱼又称鲭鱼，是一种非常常见的鱼类。鲅鱼人工养殖成本太高，野生鲅鱼产量很大，不需要人工养殖。大鲅鱼20多斤，最便宜的不到10块钱。
大连人很喜欢吃鲅鱼。西班牙鲭鱼味道鲜美，肉质紧实。主刺只有一根，没有小鱼刺。孩子和老人吃了更放心。除了红烧鲅鱼和酱烧鲅鱼，鲅鱼饺子和鲅鱼丸也是许多当地餐馆的特色菜。我婆婆经常包鲅鱼饺子，在剁碎的鲅鱼上加一些剁碎的肥肉和韭菜，饺子馅鲜嫩多汁，特别好吃。
第二种是银鲳。
市面上常见的鲳鱼有金鲳鱼和银鲳鱼，大部分都是养殖的，而银鲳鱼目前还没有养殖过，都是纯野生的，所以银鲳鱼的价格稍微贵一点，小的十几块钱一斤，半斤以上的更贵，不过可以自己买小的。
银鲳鱼嫩滑嫩滑。鲜鲳鱼最好蒸。将银鲳鱼清理干净，用酱油、料酒和葱姜丝腌制。把锅里的水烧开，蒸5分钟左右。取出后倒掉蒸水，将蒸好的鱼淋上酱油，再放上葱姜丝，浇上热油。它it’非常新鲜、鲜嫩、美味。
第三种，带鱼
经常有人吃带鱼，但你一定没见过活的带鱼吧？因为带鱼是深海鱼，生活在30~200米范围内的海水中。被抓上岸后，就离开了原来的生长环境。大气压的变化让它无法存活，几个小时后就会死亡。到目前为止，市场上的带鱼也是野生的。
带鱼表面有一层银，很多人在吃之前会把它去掉。其实叫银脂，营养价值很高。唐不要把它作为一个鱼鳞。带鱼去掉内脏和鳃，清洗干净就可以煮了。
第四种，安康鱼
鱼也叫海幽灵鱼和丑陋的鱼。它的样子真的很丑，而且卖的很便宜。较小的鱼每斤只要2~3元。凤尾鱼属于深海鱼，身体较重，不易游动。大多数时候，它们生活在海底。
说安康鱼是雌雄同体的，是因为安康鱼的雄鱼一旦遇到雌鱼，就会被终生吸死，也就是说雄鱼和雌鱼已经合二为一了，还是比较少见的。安昌鱼比较嫩，我们当地人喜欢用安昌鱼炖豆腐，简单又好吃。
第五种，郁金玉。
翡翠鱼又名面鱼、沙钻，细长，似泥鳅。当水温过高时，它会钻到沙子里，停止捕猎。鲤鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高。一般用来做鱼粉或者鲤鱼汁。
将鲜鱼腌制后，晾干水分，减少腥味，然后油炸食用。喝葡萄酒是非常好的。
市场上常有的海水鱼中，无法人工养殖的有带鱼、鲅鱼、鲳鱼、黄姑鱼、沙丁鱼、老板鱼、小黄花鱼等，鱿鱼和乌贼也无法人工养殖；既有捕捞也有人工养殖的有鲈鱼、黑裙、大黄花鱼、六线鱼，还有螃蟹、海蜇等海鲜；基本上全为人工养殖的有牙鲆、大黄花、大菱鲆、半滑舌蹋等。
带鱼、鲅鱼是市民餐桌上的大路鱼。于贵运介绍，山东省带鱼年捕捞量为12。6万吨，产地主要是浙江舟山渔场、福建外海、山东省石岛渔场和日照外海等。过去渤海湾带鱼非常有名，现在很少了。鲅鱼全为捕捞，山东省近海都有生长，年捕捞量是18。8万吨，居各类海水鱼产量之首。
于贵运还介绍，在捕捞的海产品中，鱿鱼年产量15。3万吨，小黄花9万吨，鲳鱼4。6万吨，乌贼1。7万吨，黄姑鱼1。6万吨，沙丁鱼1。5万吨，鳕鱼0。56万吨。海蜇90%以上是自然捕捞，对虾4。4万吨的年产量中主要是人工养殖，品种有中国对虾、日本对虾和南美白对虾。
螃蟹年捕捞量2。8万吨，养殖量2。1万吨，河蟹以养殖为主。著名的莱州棱子蟹是在大海里自然生长的，近年来山东省实施了大规模的增殖放流，向大海放了众多的蟹苗，然后再回捕。
据统计，全省海水鱼年产量为173万吨，其中捕捞161万吨，其余是养殖的。
养殖的未必不如野生的
不少消费者对人工养殖的海鲜存有偏见，认为养殖的不如捕捞的。省渔业技术推广站研究员李鲁晶说，其实这是一种误解。许多养殖鱼类，如鲈鱼、黑裙等大多采取近海深水网箱养殖，接近自然状态。扇贝、毛蛤等贝类海鲜，采取的是在天然状态下的保护性养殖，属于自然生产性质。
在池塘养殖的鱼虾也大多严格按要求进行健康养殖，甚至养殖的鱼虾水质环境还好于自然状态的水环境。
有人认为，酒店里带黄的螃蟹和母虾虎，是用药物控制养殖的。李鲁晶说，这纯粹是无稽之谈。虾虎全是捕捞的，没有人工养殖一说。至于带黄的螃蟹，那是经营者特意从大量螃蟹里挑出来的。
李鲁晶介绍，健康养殖或者说生态养殖，山东省一直走在全国前列。健康养殖是指通过采用投放无疫病苗种、投喂全价饲料及人为控制养殖环境条件等技术措施，使养殖生物保持最适宜生长和发育的状态，实现减少养殖病害发生、提高产品质量的一种养殖方式。
健康养殖方式之一是工厂化养殖。
完善的工厂化养殖包括流水养殖池、水质控制、水温调节、水体净化等专用设施，现在有些先进的养殖场还配备有自动化水质监控设备，利用电子计算机预先设定好的程序，全自动化控制生产过程。因此，工厂化养殖是集工业化、机械化、信息化、自动化为一体的现代化水产养殖，是目前科技含量最高，效果最好的养殖方式。
山东省大菱鲆大多数采取的就是工厂化养殖。
工厂化养殖起源于上世纪60年代，经过几十年的发展，已经成为当今世界水产养殖的前沿，目前发达国家工厂化养殖非常普及，养殖品种除了鱼类之外，还包括虾蟹、贝类、藻类等。
健康养殖的另一种方式是深水养殖。
深水养殖又称深水网箱养殖，是在将传统的浅海网箱养殖向更深的海域推广后形成的。由于深水网箱养殖远离海岸，水质良好，污染少，天然饵料丰富，集约化程度高，可以生产出大量、优质的水产品，深受渔民欢迎。山东省深水网箱今年已发展到1870个，数量全国第一。
目前，已经进行深水养殖的种类主要以鱼类为主，包括花鲈、黑鲳、牙鲆、大菱鲆、六线鱼、黑鲷、真鲷、石斑鱼等。
