小时候一到秋天，就会有许多的梅豆角，扁豆角的，许多人家都多的吃不了，要是天气好的话，可以晒干豆角，可是也总不能全晒了，这时，妈妈就总会用豆角做卤面吃，做卤面用的菜多，而且蒸出来的面条不同于水煮面，偶尔吃一次，很可口的。估计是现在梅豆角不多吧，超市里没有，我就买了写绿豆芽回来做豆芽卤面了，豆芽的也挺好，水润润的吃着不干，等有了梅豆角，扁豆角的，一定做几次豆角卤面。(收起)
食材
主料
青椒
1个
豆芽
500g
五花肉
350g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
洋葱
适量
生抽
适量
姜丝
适量
步骤
1.面条切断放入锅内蒸
2.在蒸面条的时间内把肉丝用生抽，盐姜丝腌制数分钟，青椒切丝，豆芽冲洗干净
3.热油锅内爆香花椒洋葱粒
4.放入腌好的肉丝翻炒均匀
5.多添一些水把肉丝炖一会儿放盐调味
6.放入豆芽
7.放青椒翻一下推到锅边
8.此时面条也蒸熟了，用筷子挑起抖撒
9.用筷子夹起放进菜锅里沾匀菜汁，把所有的面条都沾遍菜汁
10.重新放进蒸锅内蒸上五六分钟即可。蒸好的面条口感鲜香软嫩，挺好吃
小贴士
1
面条蒸熟后用筷子挑起抖撒。
2
沾遍菜汁后重新放蒸锅内蒸一遍。
陕西蒸卤面怎么做如何做好吃
卤面在我们豫北被称作蒸面条，蒸面条因为有卤汤而得名，将蒸过的面条放入炒好的卤汤内搅拌二次上笼，蒸出来的面条油滑筋道，特别有滋味，当地老百姓得闲的时候改善生活喜欢蒸卤面吃。卤面作为河南的面食，开饭时能够迅速让大众同时吃上的家常饭，好吃的莫过卤面。
曾经我做过很多年的大锅饭，其实最为省事的就数蒸卤面，一到开饭时间，卤面已经准备好了，随吃随盛，省去了好多麻烦。怎么做才好吃呢？今天就分享一下我的经验。
蒸卤面一般都是用的湿面，万不得已的情况下干面条照样能蒸，只不过炒菜时多加一些汤罢了。准备好的湿面用油拌一下，蒸出来的面条很劲道而且互不粘连，一抖就散。干面条直接铺在笼蓖上，上锅蒸十五分钟。
面条上锅，接下来处理配菜。豆角撇头抽丝掐段，也可以用刀切成寸段，黄豆芽淘洗干净，有些人不喜欢吃黄豆芽可以不加，蒜苔、四季梅、芹菜都是蒸卤面的绝好搭配。肥瘦肉切片，葱姜，花椒八角，桂皮备用。怎么做好吃？关键掌握好这一步，锅内油烧热，有肥肉的先下锅煸出油脂，葱姜大料下锅煸香出味，下入肉片煸炒，加料酒，老抽，加汤，加盐，先将肉片卤个六成熟，让汤汁浓郁下入配菜，配菜大概六成熟即可调味关火，此时炒菜的味道要比平时炒菜略咸一点。
第一次蒸好的面条倒入炒好的菜里，抄拌均匀，让面条尽可能地吸收汤汁，直到面条全身湿透为止，面条经过在卤汤里沐浴，浑身舒畅多了，身姿柔软多了。
拌好的面条二次上蒸锅蒸十分钟就可以了，此时的面条浑身光滑油亮，柔韧有加，用筷子挑起来筋软有弹性，特别的好吃。盛一大碗卤面，手里拿几瓣大蒜，一口卤面就一口大蒜，美滋滋！
食材用料：
面条一斤
西红柿[图]西红柿一个相克食物
长豆角[图]长豆角半斤相克食物
猪肉[图]猪肉三两相克食物
干辣椒[图]干辣椒三到四个相克食物
葱[图]葱一小段相克食物
姜[图]姜一小块相克食物
八角[图]八角两个
花椒[图]花椒适量
食用油[图]食用油适量
老抽适量
生抽适量
料酒[图]料酒适量
盐适量
鸡精适量
味精[图]味精适量相克食物
耗油适量
菜谱做法：
蒸卤面的做法图解11.准备食材：面条、西红柿、长豆角、猪肉、葱、姜、干辣椒……
蒸卤面的做法图解22.西红柿切片，葱姜切丝，肉切丝，豆角切成五厘米左右长的段以备用
蒸卤面的做法图解33.蒸锅上火开始蒸面，开锅后中火蒸七八分钟到面条煅生就可以了。
蒸卤面的做法图解44.同时炒锅上火，热锅凉油，油量比平时炒菜时稍多一些，等油热七成时，放八角花椒干辣椒爆香
蒸卤面的做法图解55.然后放肉丝爆炒，炒到肉丝变白色时开始放葱丝姜丝，翻炒后放老抽生抽料酒耗油，翻炒到肉丝均匀上色
蒸卤面的做法图解66.然后放豆角西红柿不停的翻炒，放盐鸡精味精调味
蒸卤面的做法图解77.炒到西红柿全出汤汁就可以了
蒸卤面的做法图解88.把蒸好的面条倒在炒锅里，用锅铲和筷子把面条和蔬菜拌均，把每一根面条都用菜汁浸透
蒸卤面的做法图解99.拌好的面条
蒸卤面的做法图解1010.把拌好的面条倒在蒸锅里开始上火蒸，开锅后再蒸八分钟就可以了
蒸卤面的做法图解1111.蒸好的卤面
