水豆腐是我们在日常生活中十分了解的一种食材，备受很多人的喜爱，尤其是一种年纪较为大的人也是较为喜爱吃豆腐，水豆腐归属于是高蛋白低热量发食材，常常吃豆腐对降血压、降低血脂和降胆固醇都是有一定的作用，豆腐的做法比较多，生和熟都能够吃，美味可口，归属于是老少两相宜的一种食材。
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酸汤豆腐的制作方法
原材料：
酸汤豆腐500克，折耳根150克。调味品：煳辣椒面、生抽、盐、鸡精、色拉油、苦蒜、木姜子、花椒面、蕃薯粉、葱段、食用碱等适当。
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酸汤豆腐的制作方法
作法：
1、水豆腐切割成5公分宽、7公分长、3公分厚的长格子，用食用碱侵泡一下，取出放到竹篮子里，用湿抹布盖起来发醇12钟头以上；2、再将折耳根、苦蒜剁碎，装进碗里加生抽、鸡精、色拉油、花椒面、煳辣椒面、姜术、葱段翻拌成调料备用；3、将发醇好的水豆腐排污在独裁的木碳渣铁灶上烤制，烤至水豆腐双面皮黄内嫩、松泡发胀后用竹条割破侧边成口，舀入拌好的调料即成。
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酸汤豆腐的制作方法
营养成分
1.黄豆的蛋白分子生物学使用价值可与鱼类相提并论，是大豆蛋白中的引领者。大豆蛋白粉归属于彻底蛋白，其碳水化合物构成比较好，身体所必不可少的碳水化合物它基本上都是有。2.制作豆腐的黄豆中带有18%上下的植物油脂，绝大多数能迁移到水豆腐中去。豆油中的脂肪酸占比很大，且没有胆固醇，有利于人体神经、血管、人的大脑的成长发育。3.黄豆能够立即烹饪服用，身体对其蛋白的消化吸收消化率仅有65%，而做成水豆腐吸收率能够提高到92%~95%。
服用作用
1、抗血栓：制做黄豆中带有的人参皂甙，消除身体氧自由基，具备明显的防癌特异性，具备抑止肿瘤体细胞的生长发育，抑止血小板聚集，抗血栓的作用。2、牛乳的代替品：豆腐的营养使用价值与牛乳相仿，对因乳糖不耐症而不可以喝牛奶，或以便控制慢性疾病不吃肉家禽类的人来讲，水豆腐是最好是的替代品。3、女性更年期的“守护神”：合理的防止骨质疏松、乳腺癌和男性前列腺的产生。4、防止心血管疾病：水豆腐益脑的另外，还能抑止胆固醇的摄取。大豆蛋白粉明显减少血液胆固醇、甘油三酯和密度低蛋白，不但能够防止结肠癌，还有利于防止心脑血管病症。5、减少乳腺癌的概率：制作豆腐的黄豆中带有大豆卵磷脂，可调节乳腺对雌性激素的反映，日本妇女尿中的大豆异黄酮浓度值为英国、西班牙女性的100~1000倍，这与日本的人们常吃黄豆相关，也是日本国各相欧洲国家对比乳腺癌发病率较低的一个原因。除此之外，还能够合理的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的产生
酸菜豆腐的做法，酸菜豆腐怎么做好吃，酸菜豆腐
1、实豆腐洗净,抹干水分,一开8件,洒上少许盐,腌15分钟，青、红椒切件,菠萝一片切6件。烧滚半镬油,将豆腐炸至金**取出,多余的油倒出，只余下2汤匙爆香蒜蓉、姜片,放入甘笋和青、红椒等,兜炒均匀,豆腐回镬,拌匀芡汁料加入煮滚，兜匀上碟。备 注:豆腐在未烹调前先用滚水煮1分钟，再浸冻水，便不易煮烂。
2、豆腐切块，沥干水份。烧热锅下油，将豆腐煎至两面金黄。煎好的豆腐盛出备用，青椒切块。切好的青椒炒出备用，锅内放油，倒入少量清水，加入糖，炒糖上色，加入适量的醋，料酒，淀粉水，烧开，将豆腐放入滚开收汁出锅。豆腐出锅后，铺上青椒。一定要注意火候。
3、将豆腐洗净切成条状。上锅入少量油加热，将豆腐煎至两面金**。煎好豆腐装起。锅中再入少量油，加入3汤匙番茄酱拌炒。加入适量的盐拌炒再加入1小勺白醋或陈醋。加入3汤匙的白糖拌炒匀。最后加入大约30毫升的水稀释煮开。（将豆腐加入拌炒匀匀关火，注意轻点别炒断豆腐条，成品装盘。
4、酸甜豆腐是上海市很有特色的特色传统菜式之一，属于沪菜系。酸甜豆腐以豆腐为主要材料，口味属于酸甜味。豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物。
5、豆腐；豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
食材
主料
酸菜
30g
豆腐
60g
辅料
油
适量
步骤
1.酸菜切粒、嫩豆腐切块。
2.起油锅，下酸菜粒翻炒。
3.加水烧开。
4.下豆腐块，大火烧。
5.收干水分，即可出锅。
