食材明细
主料
糯米40克
大米40克
面粉200克
辅料酵母粉3克
糖粉10克
糟香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
糯米发糕的做法步骤
1
原料：准备好糯米大米粥一杯（80克容量的杯子）面粉：200克（两杯半）糖粉：10克酵母粉：3克
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2
不用加水搅拌成团
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3
三个不锈钢韩国碗，碗壁涂油，装入面团，摆上葡萄干、大枣、枸杞子，静静的醒发一个小时
4
电磁炉笼屉，冷水开始设定时间23分钟，成熟后3分钟取出。
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5
成品的发糕在150克左右。
糯米糕顾名思义是以糯米和干果混合而成的传统类糕点。其中又分为黑糯米糕和红糯米糕，而且糯米糕还特别好吃，很多老人和小孩都特别喜欢吃这一道糕点，并且糯米糕的营养价值还十分高，比如糯米可以补益中气，长期服用有利于人体健康。
糯米糕的营养价值：糯米糕具有丰富的B族维生素，能够补益中气，温暖脾胃，对食欲不佳的患者还有一定的治疗作用，甚至还可以缓解轻微的腹胀腹泻。
桂花糯米糕
用料
熟糯米粉200g、生糯米粉100g、清水150g、糖粉60g、干桂花适量。
做法
1、200g生糯米粉放入无水无油的锅中，小火炒制微黄，飘香，这就是熟糯米粉了。
2、熟糯米粉，生糯米粉，糖粉混合搅拌均匀。
3、边搅拌边缓慢加入清水，面粉不起大块，结成小团，无干粉即可。
4、过筛成糕粉。加入适量桂花，我加的是金桂，搅拌均匀。
5、半熟芝士的模具，剪大小合适的油纸铺一圈，加入糕粉，加满，最后表层撒上少许桂花。
6、送入烤箱，大火蒸25分钟，出炉。
红豆糯米糕
用料
糯米粉170g、水170g、细砂糖30g、玉米油30g、鸡蛋2个、蜜红豆100g。
做法
1、除了蜜红豆，将所有材料放入打蛋盆，用手动打蛋器使劲儿搅打均匀，至细腻无颗粒无干粉的糊状。
2、模具刷上一层油，开始我觉的刷得有点多，但是糯米粉是会粘的，为了防粘还是得刷的多一点。
3、将糯米糊倒入模具中。
4、放入一半的蜜红豆，不要全放哦，蜜红豆是会沉下去的。
5、烤箱150度预热完成。转上火120度，下火150度烤40分钟。这个温度是用我家32L的长帝烤箱烤的，烤箱温度偏高，仅供参考。
6、待烘烤10分钟左右，表面边缘有点凝固时放上剩余的蜜红豆，这样整个糯米糕蜜红豆就会分布的均匀些，不会全在底下或上面。
7、继续烤至时间结束。全程我烤了40分钟，烘烤结束后不要马上取出，焖十分钟左右再取出。糯米糕在烤的过程中体积慢慢膨大，烤完体积有所回缩是正常的。
