热气海鲜，简单的可以理解为，就是从海里面打捞上来的新鲜海鲜，没有经过任何的加工，冷冻冷藏处理。
热气海鲜：
这里指的不是上火的那种热气，因为海鱼从渔网里捞出来，还活蹦乱跳的时候，就放进专门放鱼的格子里，用大量碎冰块覆盖上，到达码头卸货，运到各大批发市场售卖，撇开冰块，还冒着气呢。
比如新鲜的带鱼就不一样。
不但色泽亮丽，肉质弹力十足，眼睛以黑白为主，在超市里卖的都是红眼睛或者黄眼睛，那都是进口带鱼，鱼嘴巴大，且口感不好。
所以热气海鲜是具有一些优势的，不但颜色特别的原始漂亮，而且味道口感也特别好吃，主要是十分的新鲜。营养价值也特别的丰富，相比较而言，要比经过冷冻的海鲜要好吃很多。
厦门杏林哪家海鲜好吃
鹭发美食大庄园，在厦门是一间老字号的餐厅，环境优雅，占地面积大，不论宴客还是停车都非常方便。开于98年的鹭发早早的走进了厦门人的心里，现在不止做原来的中餐，还做茶点、蒸海鲜，价格实惠、菜品新颖，而且这里的主打特色还是以海鲜为主闽粤菜。
谁知道蒸汽海鲜怎么做？流程配方调料，百万分感谢
厦门杏林舒心酒家和臻府蒸汽海鲜好吃。
1、舒心酒家是厦门26年的本地老字号，位于杏林东路36号，每日从当地采购新鲜“珠蚝”为食材，融入创意的做法——以打泡的蛋清包裹珠蚝，制成福建名菜“雪花海蛎窝”。受热后的蛋清白白泡泡，样子如雪，吃起来口感蓬松似棉花糖，被舒心的老朋友戏称为“闽南版的舒芙蕾”、“咸鲜的棉花糖”。此外，还有多款舒心金秋时令菜，为食客康养生活。其中入选2020年“厦门100道新锐明星菜单”的药膳焗金瓜，精选个头大小适中的日本小金瓜，硕果金黄寓意着秋的丰收与饱满，长达45分钟的沙煲文火焖炆，让药膳的味道慢慢渗透到金瓜里，金瓜的口感也变得软糯绵滑。
2、主打“海鲜就要蒸着吃”的臻府，便是厦门蒸汽海鲜餐饮品牌的领军者，现旗下设有3家直营海鲜餐厅。因为讲究新鲜原味，因此蒸汽海鲜对食材的品质要求就特别严格。臻府坚持自家渔船每日鲜捞，每天早上出海，中午再把海鲜送到店里。走进餐厅，海鲜种类很多，仿佛走进小型的渔获市场，顾客可以近距离挑选喜欢的新鲜食材，龙胆鱼、贵妃蚌、泰国虾、鲍鱼、膏蟹都是餐厅主打推荐的菜品。
食材用料
排骨五六块相克食物
虾皮一把相克食物
干贝十几个相克食物
香菇两个相克食物
大九节虾四个
皮皮虾六个相克食物
黄花鱼一个
花甲半斤
生菜一颗相克食物
芹菜适量相克食物
大蒜两三颗相克食物
大米两把相克食物
水发粉丝适量
带子一个相克食物
油适量
盐适量
蒸汽海鲜火锅的做法
1锅底放入大米、虾皮、香菇丝、干贝、排骨。
2准备好水发粉丝、带子、开背大九节虾。
3大蒜切细沫，芹菜切细沫，放入适量油，盐，拌均匀。
4调好的大蒜沫油邻在带子和开背虾里面。
5皮皮虾，花甲，黄花鱼等洗干净准备好。
6打开电炉，准备好的锅底倒入800ml水。开火煮沸。
7将准备好的虾，花甲，鱼等放入锅里蒸。约15分钟，我怕不熟所以蒸久点。
8熟了可以捞起来。一边吃，一边继续蒸其他的。
9放入其他的海鲜，蒸。蒸的同时营养都渗入粥底。
10熟了的样子。
11最后蒸点生菜来吃，约2-3分钟。
12来个大虾吧，哈！
13所有东西蒸完后，把不锈钢整盘掀起来，下面的粥已经黏稠稠的了。
14洒入葱沫，拌均匀，就可以了。
15来一碗粥吧。吃完海鲜吃粥，营养丰富又养胃，棒棒哒！
