你说的是紫甘蓝吧，又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。
紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。
紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。
紫色花菜的做法
通常在我们的日常生活中，每天都需要吃很多蔬菜，而同时市面上的蔬菜种类也是非常丰富的，花椰菜也是我们大家都吃过的，那么花椰菜是什么菜？花椰菜怎么做才好吃？
花椰菜是什么菜
花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，属于甘蓝的变种，花椰菜为十字花科植物，原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。其中，胡萝卜素的含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍，Vc的含量比大白菜高4倍，钙含量堪与牛奶中的钙含量媲美。花椰菜，是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。紫色品种花椰菜花椰菜富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及矿物质等。
花椰菜怎么做才好吃
先把有机花菜根部切掉切成小块，洋葱切斜片，生姜切片，干辣椒切段，蒜子压扁，青红椒切斜片，五花肉切片。锅中烧上开水，把切好的有机花菜下锅焯水，再放入一勺盐，水烧开后捞出花菜，热锅倒油加入色拉油，把姜丝下锅煸香，再放入五花肉翻炒变色，加入蒜子、洋葱、干辣椒，翻炒片刻，加入料酒去腥。然后放入老抽上色，加入少许白糖翻炒到入味，再倒入有机花菜翻炒，加一勺盐、少许鸡精，翻炒入味，加入切好的青红椒，翻炒片刻即可装入干锅中。一盆营养又下饭的干锅有机花菜就做好了。有机花菜有花菜的营养价值，富含维生素、蛋白质、食物纤维等，多吃可以有效预防癌症和心血管疾病，减少中风和心脏病的威胁。
花椰菜的食用价值
1、有抗癌防癌的功效。据美国癌症协会的报道，在众多的水果蔬菜中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。花椰菜含有异硫氰酸盐化合物和微量元素，具有抗氧化功效，长期食用花椰菜可减少直肠癌、乳腺癌及胃癌等癌症的发病率。
2、具有保护心血管系统的功效。类黄酮化合物可以防止感染，是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，能够降低血栓形成，从而可以减少心脏病与中风的危险，冠心病的死亡率低。而花椰菜是含有类黄酮最多的蔬菜之一。
3、预防内出血及痔疮、 减少生理期大量出血、促进血液正常凝固的作用。有些人受到小小的碰撞和伤害却不容易好，就因为体内缺乏维生素 K。花椰菜含有一般蔬菜所没有的丰富的素维生素 K。花椰菜含有丰富的 Vc，每 100 克花椰菜中含 Vc85～100 毫克，比大白菜高 4 倍。具有解毒肝脏的功效。多吃花椰菜还会使血管壁加厚，不容易破裂。Vc 可增强肝脏解毒能力，提高机体免疫力，防止感冒和坏血病的发生。
花椰菜怎么洗
我们要先沿着它的枝桠把它掰下来，接着我们要用刀沿着它的茎切开，把它分成一小块一小块的。切好后，我们就可以清洗花椰菜啦。先用清水冲洗，冲洗完后，要让它在盐水上泡大概5-10分钟，然后再用清水洗干净。最后我们还要让它在沸水中汤一下，并且要在沸水中加小苏打。操作完以上三个步骤后，花椰菜就算清洗完毕啦。这样清洗不但可以去掉残留下的农药，还可以让花椰菜保持翠绿和口感。就算我们要炒熟它，也更容易入味，所需的时间也会减少，而且可以减少花椰菜的营养流失。
紫色菜花你吃过吗? 比普通菜花贵,其实营养差不多。下面就是我整理的紫色花菜的`做法大全，一起来看一下吧。
1.干锅花菜
材料：花菜、青红椒、猪肉、蒜、花椒、洋葱
做法：
1.花菜掰小块，猪肉切片、辣椒切段，洋葱少许切块，蒜切片。
2.热锅下油，下入五花肉煸炒出油。下入蒜片、辣椒、花椒颗爆香
3.倒入花菜，花菜一定要小块，干炒，不要加水，小火，以免糊锅。
4.待花菜7分熟，下入洋葱，调味起锅。有葱或者蒜苗还可以加入一些。
2. 西红柿炒花菜
材料：西红柿、花菜、葱花、洋葱、淀粉
做法：
1．花菜掰小块焯水备用。 洋葱西红柿切块，葱花切小段。
2.热锅下油，下入洋葱和西红柿，略微炒出番茄酱。
3.下入焯水后的花菜，快速翻炒。根据个人口味，可以勾入少许薄芡。
4.下入盐和葱花，装盘起锅。
3.培根炒花菜（腊肉炒花菜、香肠炒花菜）
材料：培根、花菜、青椒、红椒或者胡萝卜（为了五颜六色好看，没有也可以不用）
家里没有培根，我用腊肉或者香肠代替，味道也非常不错
做法：
1.花菜掰小块焯水待用，培根切片，青红椒、胡萝卜切片备用。
2.热锅下油，下入青红椒胡萝卜炒至断生，然后下入花菜。
3.最后下入培根。调味起锅。
4.蒜蓉西兰花
材料：西兰花、大蒜、胡萝卜
1. 西兰花掰小块
2. 西兰花开水中焯水
3. 锅中热油炒蒜蓉
4. 下入西兰花和胡萝卜片
5. 下入盐和鸡粉，调味起锅。
5.凉拌花菜木耳
材料：花菜、木耳、蒜末、葱花、红油辣子、盐、鸡粉、生抽、香醋、香菜
做法：
1.花菜掰小块、木耳泡发清洗干净，煮熟滤干水分。
2.大碗里加入蒜末、葱花、红油辣子、香醋、生抽、盐、香菜、鸡粉调味装盘。
本文为头条号作者发布，不代表今日头条立场。
