油条，天津人叫它：果子。按照下面的做法可以做出蓬松酥脆个又大的果子
面团食材：普通面粉500g，鸡蛋1个，牛奶或水270ml，盐8g，小苏打4g，无铝泡打粉4g，油15g。表面抹的油另算，一点点即可。炸的油半锅。（这配方大概可以做30多根吧，别怕，不会浪费，最后告诉你如何储存吃不完的油条。）
1.将所有的面团食材放入厨师机中。如果没有揉面的机器就手揉。
2.放入厨师机中，开2速混合1分钟，开4速揉面5分钟，表面光滑即可。面的柔软程度相当于人们的耳垂手感，这样说是不是容易理解一些。如果没有厨师机，那就手揉到这个程度吧。
3.我们将面团取出来，表面均匀的抹一层油，防止面团变干，放入塑料袋中，放入冰箱冷藏一晚上。第二天就可以直接炸了。
4.第二天早上，我们取出面团，别揉，别揉，别揉。
5.中间切一刀，分成2半，然后擀长。很好擀啊，特别柔软。
6.然后切成均匀的长条。
7.取其中一条叠放在另一条上，用筷子压紧（不压紧等下炸的时候就会劈叉了），拿走筷子，捏住两边，然后放入油锅炸。（我自己制作的时候终于明白，为什么以前出去卖炸果子，人家不能挨个叠放，而是隔着叠放了。因为这个面，一拿起来就自动扯长了一些，所以我们不要动作太帅，悠着点儿劲儿。）
8.锅烧热，开小火，一个个的放入油条，待它浮起来再放第二根。我们边制作上一步，边放进去炸。再次提醒，放进去之前一定要捏紧两边。我们要用筷子来回的翻面，这样油条的颜色才会好看。炸好之后放入架子或者吸油纸上控油。
9.好啦，这就完成了。是不是根本就没有想象的难啊，可以说简直是太简单了，真是人人都可以在家做，以后不用出去买油条吃了，自己炸的油多干净啊。
1、主料：400g小麦粉。
2、配料：适量油、适量盐、适量泡打粉。
3、取适量小麦粉，加适量泡打粉。加适量盐。和成面团，静置30分钟。
4、取大小适中的面团，放在涂了油的板子上，擀成长方形。
5、用刀划几道口，果子坯就做好了。
6、起油锅，多加油。将果子坯入油锅。入锅时，要将果子坯抻开。
7、果子坯入油锅炸时要适时将果子翻身，还要掌握好油温。
8、炸至面熟了，果子金黄即可出锅，沥油后享用。
