螺丝菜反复冲洗，彻底洗净，沥干水分，放入干净的容器里，倒入适量的醋，加入小辣椒调味，密封保存15天以上，螺丝菜就腌制好了，具体方法如下：
食材：螺丝菜：1斤，醋：300克，糖：100克，食盐:5克，小辣椒：适量。
1、螺丝菜表面的沙土比较多，先用清水冲洗几遍。把沙土大致冲洗干净以后，放在水里，浸泡3-4个小时，在水里泡一泡沙土更容易洗下来。
2、浸泡好以后，用小刷子刷掉螺丝菜缝隙里的沙土，然后再彻底冲洗干净。
3、沥干水分。
4、晾干水分的螺丝菜，放入干净的容器里，倒醋，醋和螺丝菜大致齐平就可以了。
5、放几个小辣椒，增加一点点辣味。
6、放白糖、盐，喜欢偏甜一些的朋友，可以多放一些糖，喜欢偏酸一些的可以多加一点醋。
7、盖上盖子，密封放置15天左右，就腌好了。
8、成品图。
注意事项：1、螺丝菜清洗干净，避免吃的时候吃到沙土。
2、螺丝菜晾干水分，再放到容器里浸泡，水分多会稀释糖醋，影响保存时间。
3、密封放置时间长一些，味道更入味。
腌地环又白又脆的做法
用料 ?
螺丝菜 四斤
酱油 两袋
醋 五袋
白糖 350g
大蒜 2-3头
姜 一块
花椒 一小把
八角 两个
糖醋螺丝菜的做法 ?
葱姜蒜花椒辣椒八角都备好，我只拍了部分材料！
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把酱油、醋倒进锅里烧开
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把洗干净控好水的螺丝菜和备好的调料一起放到罐子里
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把煮开的酱油醋水关火后趁热化开白糖，等它完全凉透后倒入泡菜里.OK了！
腌地环又白又脆的做法：
材料：地环三斤、老陈醋一斤半、糖半袋。
做法：1、将地环浸泡一个小时。2、用牙刷等物品把地环刷洗干净。3、把醋放在锅内烧开并把糖放入，晾凉待用。4、把缸子洗干净，反扣使缸里的水控干。5、将地环一层一层装进缸内。6、把晾凉的糖醋倒进缸内，糖醋浸没到缸子的五分之四处即可。7、密封，一个月后即可食用。
地环，又称甘露、地蒌，冈蒌，栝蒌根。味甜，干脆，似地瓜寒，无毒。主消渴身热，烦满大热，补虚安中，续绝伤。除肠胃中痼热，八疸身面黄，唇干口燥，短气，通月水，止小便利。生弘农川谷及山阴地。虽有益，但入土深者良，生卤地者有毒。二月、八月采根曝干，三十日成。
地环也称螺丝菜，为唇形科草石蚕的块茎，多年生草本植物。块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口。食用时，以凉拌为主 ，还可加工成咸菜、罐头、甜果等，是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。 重庆管它叫"地滚牛"，陕南称之为“地鱼儿”（音）。
