做法
4.9*4.5蛋糕杯8个
将蛋黄、细砂糖、盐放入盆中，利用隔水加热让蛋黄湖温度在40°c之间，用电动打蛋器搅打至面糊画线有纹路。
蛋黄糊加入1/2量牛奶用刮刀拌匀，再加入1/2量过筛低筋面粉与泡打粉拌匀，然后倒入剩下牛奶与面粉轻轻拌匀。
取少量面糊与融化的无盐奶油拌匀，再倒回面糊中搅拌均匀。
将搅拌均匀的面糊装入挤花袋。
将面糊均匀挤入蛋糕杯中（约6~7分满），并轻敲几下排出空气。
放进已预热180°C烤箱内烘烤15分钟，再掉头烤约5分钟，取出轻敲几下烤盘再置凉备用。
翻糖制作→前置作业1：耐热容器涂上一层无盐奶油。
前置作业2：糖粉过筛备用。
将棉花糖放入，再将温水平均洒上，隔水加热融化。将1/2糖粉倒在已融化的棉花糖上，利用糖粉做阻隔才不会沾粘，使用折叠的方式将棉花糖与糖粉慢慢混合均匀。
取出再加入剩下1/2糖粉，将棉花糖搓揉到类似耳垂柔软光滑的程度即可。
视制作的主题题材，将翻糖分成适合大小，加入食用色膏染色。※调完色的翻糖，一定要用保鲜膜包好防止干掉。※翻糖未使用完毕，可冷藏保存，若需使用前置于室温30分钟后再行使用。
利用烘焙小工具捏塑出不同的造型。（没有工具就用手塑型）
6寸水果生日蛋糕的做法和技巧有哪些
新手做蛋糕详细步骤：
1、先准备好蛋糕食材，纯牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按个人口味添加减少），带壳鸡蛋260g，柠檬汁少许。
2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄（我一般不选用土鸡蛋，土鸡蛋的蛋清比例要少一点）。
3、将牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油点，有点稠。
4、牛奶与玉米油打好后如上图所示。
5、牛奶和玉米油混合物中逐个加入蛋黄，搅拌均匀，可以很自然流动。
6、筛入面粉，不规则搅拌均匀至没有颗粒，做成浓稠有光泽的蛋黄糊（要从不同方向搅拌以免生筋）。
7、打发蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（图上是我已经刮了三分之一到蛋黄糊中了）。
8、将打好的蛋白分三次加到蛋黄糊中拌匀（最终形态是稠稠的，若很稀即为失败）。
9、蛋糕糊在不高出缓缓倒入蛋糕模具中，用橡皮刀将表面抹平，轻震几下，震出大气泡。
10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分钟（四层就放倒数第二层，三层就放最下面一层）。
11、烤好后放凉一点脱模，淡奶油加少许糖打发好后抹上奶油放上喜欢的水果即可
主料
低粉50g 牛奶40g
鸡蛋3个（一个65g左右） 淡奶油200ml
杏仁片适量 火龙果适量
果酱适量 黄桃罐头适量
辅料
砂糖70g 色拉油40g
白醋适量 盐适量
6寸奶油水果蛋糕的做法步骤
1.?鸡蛋分离到2个无油无水的稍微深一点的盆子里。
牛奶40g，色拉油40g，加10g白糖充分融合，倒入低粉像炒菜一样上下拌匀，再加入蛋黄液和筛过的低粉40g拌匀后冷藏备用~
2.?蛋清加一点白醋，盐和10g白糖打至起泡，再加入15g白糖打至粗性发泡，再加入15g白糖打至干性发泡~打到蛋白提起来有尖尖的倒三角不容易变形就可以了~
3.?倒入三分之一的蛋白液搅拌均匀~
4.?把切拌好的蛋黄液全部倒入蛋白液切拌均匀~
5.?把蛋糊全部倒入6寸活膜里，轻轻震几下~预热烤箱150°c
6.?戚风蛋糕一般不怎么容易烤好，这种低温慢烤的方法非常好掌握，时间虽然用的长了些但是容易烤些的哦~放入预热150°c的烤箱，下层烘烤10分钟后，将温度调至100°c烘烤60分钟。再调至120°c烘烤5分钟。
7.?好了立马倒扣,等个几小时蛋糕彻底凉了再脱模~在这时间中准备水果和奶油~
淡奶油200ml加20g砂糖打至硬性可裱花的程度~放入冰箱冷藏备用~
8.?用勺子挖出半圆型~黄桃切片~
9.?切些水果丁~这个天实在没有什么水果好买，猕猴桃草莓什么都很适合做蛋糕哦~
10.?全部脱好模~我蛋糕做的比较着急，所以没等那么长时间，有时间的亲最好等等哦~
11.?蛋糕一切为二~
12.?底层先铺层薄奶油放上水果丁，再铺层薄奶油盖上另外一层蛋糕~
13.?表面全涂上奶油，放入处理好的水果，侧边铺满杏仁片~
14.?切开图~
小贴士
1.鸡蛋最好选65g左右的不然蛋液不够~如果没有那么大可以再适量添一点哦~
2.最好使用低温慢烤的方法~不然蛋糕容易裂开变型~
3.奶油打发的时候注意不要打过掉出现分离的情况~这时候可以再兑些没用打的淡奶油切拌~
