黑鮸鱼400g，姜5片，吉利丁片3片，芫荽少许，枸杞少许，料酒，胡椒粉，盐，水750g
做法
1.将枸杞泡水，鱼洗净稍晾干。
2.去鱼骨。
3.鱼肉切大块。
4.鱼骨和鱼肉在开水中汆烫，并沥干。
5.另将750g水倒入锅中，烧开，放入鱼骨姜片烧开，小火熬稍收干。
6.再将鱼块倒入锅中，将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉。
7.将吉利丁片放入鱼汤中搅融化，倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器。
8.鱼汤要没过鱼肉。
9.盖上盖子放入速冻，隔夜再切。
10.最好蘸香醋食用。
小诀窍
1.做鱼冻要用大鱼刺较少。 2.最好用塑料容器，乐扣乐扣。用玻璃容器冰冻之前要在里面衬一张塑料薄膜，以免难脱落鱼冻。 3.请客吃饭的话要提前一天制作，以免没法冻成型。
鱼骨
姜相克食物
生抽
辣椒相克食物
清爽鱼冻的做法
清爽鱼冻的做法图解11.我是买的专门剔好的鱼骨，也可买整条的鱼自己剔出来。鱼骨去除表面未去干净的鱼鳞，洗净
清爽鱼冻的做法图解22.放入锅中，放入没过鱼骨的水，放入姜片
清爽鱼冻的做法图解33.大火煮开后改小火，煲2小时
清爽鱼冻的做法图解44.把鱼骨捞出，鱼骨可粘料直接食用
清爽鱼冻的做法图解55.余下的鱼汤
清爽鱼冻的做法图解66.把鱼汤过滤到盒子中
清爽鱼冻的做法图解77.摊凉后放入冰箱中冷藏
清爽鱼冻的做法图解88.食用前取出
清爽鱼冻的做法图解99.切成小块
清爽鱼冻的做法图解1010.调好汁，浇在鱼冻上即可
小贴士
1、如果鱼熬的不够浓，可以加一二块吉利丁片2、鱼冻要在冰箱中才能结冻，夏天温度太高，常温下无法结冻3、鱼冻本身无盐，后面的汁按各人口味调制
食材：猪蹄一只，鲜鱼一条，姜片适量；
具体步骤：
1、先把猪蹄砍碎洗净，鲜鱼杀死处理干净备用；
2、把猪蹄入锅加姜片炖到熟烂，大火烧开去浮沫，然后小火慢炖，捞出猪蹄另外做成菜食用，将汤留在锅里；
3、把处理好的鱼放在锅里继续炖到肉烂，再用筷子或勺子等把鱼肉捣烂，继续用小火炖直到汤汁浓稠；
4、将炖好的汤汁加盐和调味料调味，然后滤到干净的容器中，冷却后就成猪蹄鱼冻了。
