北京市场上一般不易找到黑龙江鲟鳇鱼，因为它是中国特有的淡水鱼类，主要分布在黑龙江、松花江等北方淡水河流中，产地偏远，运输成本较高。如果非要买的话，建议到一些高档的海鲜市场或者进口食品店去尝试。不过需要注意的是，黑龙江鲟鳇鱼属于珍贵保护动物，在全国属于二级保护动物，所以购买时需要注意合法来源，避免购买非法捕捞的野生黑龙江鲟鳇鱼。
目前比较常见的冷水鱼有鲟鳇鱼、虹鳟，冷水鱼有哪些品种？
达氏鳇鱼属于极其珍稀的鱼类，是一种淡水鱼，可能比现在的大熊猫都还要稀少，人们也常常称他为?水中的大熊猫?，这种鱼类是白垩纪时期就存在的物种，一直到现在，这样的物种都还存活在地球上，而几千年过去了，达氏鳇鱼的形态从来都没有改变过，也没有进化过，有人曾发现过达氏鳇鱼的化石，他们发现在存活的达氏鳇鱼跟化石上的一模一样。
这种鱼主要生活在黑龙江流域，是一种要吃肉的鱼，在饥饿的时候，它甚至连同类都撕咬，咬死以后就吃掉，而这种鱼也是没有办法，经过人工饲养的，有人觉得这种鱼口感非常好，肉质很细嫩，想要自行养殖，最后发现特别难，因为她的生殖周期十分的长，雌性鱼类需要将近20年的时间才会性成熟，而雄性鱼类只需要十几年就可以达到性成熟，而孵化小鱼以后，小鱼仔的养殖周期也非常的长。
而且它们大多都是达氏鳇鱼与鲟鳇鱼杂交的，雌性鱼类是达氏鳇鱼，雄性鱼类大多都是杂交品种的鲟鳇鱼，最后生下来的小鱼不咋像父亲，也不咋像母亲，自己因为基因问题就变样了，不过就算是这样，这种鱼也算是濒危的物种，这种达氏鳇鱼是不可以捕捉拿来吃的，一旦发现有人捕捉这种鱼类，将会受到严厉惩罚，因为这属于国家保护动物。
还有另外一种淡水鱼也濒临着绝种，这种鱼是生活在湄公河的，那就是巨无齿，为什么说这种鱼的也濒临灭绝，它会灭绝的原因只是因为人们造成的水污染和过度捕捞鱼类造成的，这就提示我们了，平时一定要注意环境保护，减少水污染的发生，以及过度捕捞鱼类，不然以后会有越来越多物种濒临灭绝。
目前比较常见的冷水鱼有鲟鳇鱼、虹鳟、白斑狗鱼、棕鳟、江鳕、俄罗斯鲟、花鳅等等。这些种类都是属于冷水鱼的范畴。而冷水鱼在野外生存时，主要进食小杂虫、微生物、水生昆虫等小东西。
一、我国冷水鱼是有哪些品种？
有金鲟、银鲑、虹鳟、山女鲟、日光白点鲑、高白鲑、大西洋鲑、细鳞鲑与鲟鱼的部分种类。这些都可供食用。
二、常见冷水鱼的地区分布是？
鲑科鱼类，也就是最前面列举的虹/棕鳟之类的，现在是我国东北一些地区的常见品种。狗鱼科，白斑狗鱼是我国新疆地区的常见种类。冷水性的鱼类，性子凶猛，和长江里的鱤不差哪去。鲟鳇鱼类，主要是俄罗斯鲟，是典型的西伯利亚冷水性的鱼类。鳅科的一些种类，比如花鳅、北方鳅什么的，大多是东北产出的。鳕科鱼类，江鲟，在鱼类里面，它的背鳍是最多的。
三、冷水鱼是吃什么的？
1、冷水鱼的种类繁多，但是食性却都差不多，在野生水域里面，主要寻食一些小杂鱼、水生小昆虫、微生物等。
2、如果是人工养殖，那冷水鱼对于饲料的蛋白质需求就很高了。其中动物性的蛋白质饲料要占到粮食的60%左右。另外还需要其它的营养元素。
3、蝇蛆是特殊养殖行业最好的饵料。营养非常全面。蝇蛆的干粉，内含蛋白质高达百分之六十。脂肪在百分之八左右。而且还有各种氨基酸与其它的营养物质。饲料加干蝇蛆喂养冷水鱼，完全是高品质食物。冷水鱼的长势可观，饵料的系数低一般吃下一公斤，就能长出一公斤来。有非常高的效益。
4、如果是准备的新鲜活蝇蛆来投喂冷水鱼，那它就相当于饲料，完全是可以替代的。不仅仅是长得好，长得快，而且还不容易生病。
