重庆最有名的30道菜如下：
1、水煮鱼
2、毛血旺
3、豆花
4、重庆火锅
5、重庆回锅肉
6、重庆烤鱼
7、粉蒸肉
8、酸菜鱼
9、辣子鸡
10、黔江鸡杂
11、毛血旺
12、啤酒鸭
13、来凤鱼
14、泡椒牛蛙
15、重庆烧鸡公
16、尖椒鸡
17、泉水鸡
18、酸辣粉
19、江湖菜
20、冰汤圆
21、小面
22、美蛙鱼头
23、红糖糍粑
24、豆花饭
25、陈麻花
26、重庆土鲫鱼
27、重庆毛肚火锅
28、山城小汤圆
29、重庆抄手
30、涪陵油醪糟
川菜的特点
川菜以重庆、成都、川南三个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调，以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而著称。尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。
烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。川菜作为我国汉族八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点。
主料
面粉150克
清水80g
辅料
油
适量
水
80克
食盐
2克
盘丝薄脆的做法
1.
无油无水的干净容器里，称入150克面粉和2克盐，两者混合均匀
2.
一边徐徐倒入清水，一边用筷子快速搅拌，切记不可一下子把水倒进面粉里
3.
然后将面粉和成光滑的面团，不一定要三光，不粘手即可
4.
面团盖上湿布，静置一会
5.
把面团擀开，擀成圆形即可
6.
将面团均匀地切开，宽度控制在1厘米左右
7.
切开的面团上均匀地刷一层植物油，防粘连
8.
把面团中间部分，1分为3
9.
取一根面团剂子，将两端拉长，稍稍搓圆
10.
然后按住剂子一端，另一端用手牵着，一圈一圈的围上另一端，形状如图
11.
不沾烤盘里刷一层植物油
12.
将做好的盘丝饼胚放进烤盘里，用手掌压扁饼胚
13.
烤箱180度预热后，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤制盘丝饼表面微黄即可
14.
盘丝饼放置稍凉，即可食用
