引言：香酥炸鸡色泽诱人，外焦里嫩，肉香四溢，是一道非常受欢迎的美食。它是用鸡肉裹上淀粉，放进滚烫的油锅中炸制而成的，因为酥脆的口感，所以很多人都喜欢吃香酥炸鸡，特别是小孩和年轻人。外面买的香酥炸鸡，因为炸的时候有可能用过很多次了，所以不是那么健康，今天跟大家分享如何自己在家里制作健康美味的香酥炸鸡。
一、香酥炸鸡的准备工作做香酥炸鸡要准备鸡翅，面包糠，鸡蛋，面粉，食用油等材料。鸡翅解冻清洗干净之后，用刀在鸡翅表面轻划几刀，然后放进大碗中加入腌料，腌料可以在超市买做炸鸡专用的香酥炸鸡粉。鸡翅腌两个小时以上，然后开始裹粉。先把鸡翅放进淀粉里面均匀涂抹，然后拍打掉多余的面粉，再裹上一层鸡蛋液，想让鸡翅更加的酥脆，在鸡翅外面裹上一层面包糠，把所有的鸡翅都裹好粉之后放在一旁备用。
锅里加入大量的食用油，等到油温烧到七成热的时候，加入裹好粉的鸡翅开始炸，在炸鸡翅的时候要用小火慢慢炸，火大的话鸡翅里面还没有熟透，外面就已经炸糊了。鸡翅炸到两面金黄就先捞出放在一旁，然后等油温再次烧热，把炸好的鸡翅再次加入油锅中复炸一遍，这样做可以让鸡翅的外皮更加的酥脆焦香。
三、注意事项这道香酥炸鸡做起来非常的简单，只需要把鸡翅处理干净之后裹粉，然后放进油锅里炸。但是在做的时候要注意鸡翅处理要尽量用清水多泡几遍，这样能够去除鸡翅的腥味。而且裹完粉放进油锅炸之前尽量沥干鸡翅表面的水分，以免在炸的时候溅油烫伤皮肤。学会了香酥炸鸡的做法，自己在家里面也可以制作健康又美味的香酥炸鸡了。
食材原料
A：翅中6个、面包糠少许
B：香酥炸鸡腌料，鸡蛋1个、低筋面粉少许、脆浆粉1大匙、油1小匙、水少许
制作工艺
一、腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是特味浓香酥炸鸡腌料
二、裹粉过程：（面粉：生粉：香酥炸鸡腌料=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成
香酥炸鸡的具体做法参考下图：
