盐腌笋的制作方法如下：
工具/材料：笋、刀、清水、盆、盐、玻璃瓶。
1、将笋切去老的部分，再纵向切一刀去剥壳，剥完笋衣后切去下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮，然后清洗干净。
2、洗干净的笋先切片，再切成小片或粗丝，沥干水分。
3、将笋丝倒入干净的盆子中，再放盐搅拌到每个笋都能沾到。
4、一直揉搓笋丝，搓出水，然后倒入干净的无水无油的玻璃瓶内压紧。
5、盖好盖子密封保存，放在阴凉的地方腌制1个月左右就可以端上餐桌了。
材料
五花肉500克腌笋200克红辣椒1个香葱1棵生姜1小块淀粉适量酱油1大匙料酒1大匙白糖2小匙精盐1小匙味精0.5小匙
做法
1.腌笋用水泡软后，洗净切丝；把一小块五花肉切成肉丁；红辣椒洗净切丝；葱洗净切段；
2.锅内注水，水开后，放入五花肉丁、腌笋，调入酱油、料酒、少量的糖及味精，用小火炖煮约3 个小时后，捞出沥干水分，取出五花肉，将腌笋装入碗中；
3.锅中放入少许水，将剩下的五花肉下入锅中，加入酱油、料酒、生姜、葱和少许糖，用小火煮2 小时后，取出切成薄片，摆在腌笋上，剩余的汤汁加淀粉勾芡后淋在腌笋上即可。
注意
