鲜虾米粉的做法
切开虾背，但不要切断。用盐和白酒腌制十分钟，过后清洗一下。
在腌制虾的间歇，把干米粉放入冷
冷水一起在火上加热，待水开2-3分钟后，加盖闷8分钟左右。
起锅加入黄油，等黄油完全融化，把腌制好的虾放入微微煎熟，加入热水，等水再次烧开后，加入耗油，生抽，盐。最后加入煮好的米粉（米粉煮好后，要用凉水过一下，口感会更佳）和芥蓝、香菇，一分钟后就可以出锅啦。
鲜虾粉丝汤的做法
1.明虾洗净，剪去须子，将虾头、虾身分开
2.虾头尽量滴干水，但是要保留虾黄(虾头里边的精华)
3.锅烧热，倒入色拉油，爆香蒜粒
4.倒入虾头，先翻炒，再用铲子压出虾油，使虾头变酥，此时油色变红，有虾香飘出
5.将虾头沥出，虾油倒入干净无水的瓶子中(可用于其它料理的制作)，锅中留少许底油
6.倒入虾身，稍加翻炒
7.另起锅用开水将粉丝过一下水
8.烧虾的锅中倒入一大碗开水，下入粉丝，再次烧开
9.加盐、酱油调味，出锅装盘后撒葱花即可
