难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上
主料
蛋糕（作底用）一片 奶油奶酪250g
榴莲肉150g 鸡蛋（全蛋液）1个
蛋清1个 细砂糖60g
低筋面粉80g 酸奶20g
桂花蜜适量 装饰的黑白巧克力屑／抹茶粉适量
浓香榴莲芝士蛋糕～6寸烤箱版的做法步骤
1. 材料，榴莲搬回家了，啰嗦几句，这种泰国榴莲貌似是很不错，籽很小，不会挑，卖的人说也不知道，就随便捡了个开裂成熟的。一次不全部吃完就不要全扒出来，卖的人告诉我随吃随扒比较好，不扒出来再就这样放个1周也没事。
2. 材料集结图。
3. 奶油奶酪放容器隔水加热融化，再搅拌至顺滑。
4. 搅拌如图顺滑状态。
5. 榴莲肉去籽留下果肉如图，再与全蛋液，糖40g放料理机打成榴莲泥。
6. 芝士糊里倒入酸奶搅拌混合，筛入低筋面粉继续搅拌匀，再把打好的榴莲泥分3次加入芝士糊里，搅匀后的榴莲芝士糊待用（每加1次搅拌混合匀再加下一次）。
7. 取蛋清1只加入20g糖，电动打蛋器打至湿性尖角。
8. 打发好的蛋清加入榴莲芝士糊里，用刮刀由底往上翻拌匀。
9. 搅拌好的榴莲芝士蛋糕面糊如图，待用。
10. 取蛋糕切片放模具里。
11. 在蛋糕片上撒入桂花蜜。
12. 榴莲芝士蛋糕面糊倒入模具里，烤箱预热150度，中下层1小时，在最下后放一装了水的烤盘，防止温度过高开裂。
13. 入烤箱烘烤1小时。
14. 出炉，等待放凉再入冰箱冷藏。（冷藏4-5小时即可切块分享，晚上做的习惯放冷藏一晚上，第二天早上就好了）～～～放稍凉了也不要急于脱模，总之先冷藏之后易取易切。
15. 冷藏之后，喜欢各种筛屑，抹茶粉，黑白巧克力屑随意筛。
16. 切小块。
17. 铺底上的桂花蜜都看不见了，只有慢慢品享才吃得出。
18. 小勺子慢慢舀着吃掉一块，很浓郁的榴莲味，芝士和榴莲很搭配，变成既不是轻盈又不是重口味的芝士口感，多少都是因为榴莲加入的缘故。
19. 再拍一张，这是款烘烤的榴莲芝士蛋糕，下次试试免烤的。
用料： ?
榴莲肉 580g
消化饼干 250g
黄油 120g
淡奶油 250g
糖粉 80g
鱼胶粉 40g
奶油奶酪 250g
牛奶 300ml
做法： ?
1、消化饼干碾碎加入融化的黄油，铺在8寸圆模，用勺子压紧。
2、奶油奶酪隔热软化，加入糖粉打至顺滑。
3、榴莲肉加入100ml牛奶打成泥，加入奶油奶酪中。
4、清水100ml和牛奶200ml加入鱼胶粉，隔热融化后加入榴莲奶酪糊中。
5、淡奶油打6分发加入上述榴莲奶酪糊拌匀。然后倒入模具中，冷藏6小时以上。
6、脱模即可。
7、可以根据需要裱花。
小贴士：
1、根据成品看鱼胶粉再减少10g～15g也可以，我用搅拌捧，所以榴莲糊里要加点牛奶，用料理机的可以不加。
2、榴莲肉可减少到300g，我是因为不浪费才加这么多的，不过好吃啊！
3、榴莲本身很甜，不喜甜的糖粉可减量。
4、本方成品8寸蛋糕圆模满模。
