1、直接沾佐料吃，如酱油、酱油膏、辣椒酱等。
2、直接拌姜片或啤酒食用。
3、制成各种料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。
4、盐皮蛋兼具盐蛋和皮蛋两种食品的特色，蛋清是类似皮蛋的凝胶状，而蛋黄类似盐蛋，呈现金**，味道非常温和，不是特别咸，也没有碱性过大的那种刺激的味道，吃法很多。
5、一般来说，盐皮蛋直接剥开食用就可以了，一般是在早饭时间与稀饭一起吃，或者凉拌也可以，将盐皮蛋划成几小瓣，加上青椒点缀就可以了。
6、盐皮蛋虽然吃法很随意，但是我们要注意食用的量，因为毕竟是蛋类，蛋黄中含有较多的胆固醇，过多食用不但不会起到保健作用，反而有可能会对身体造成一定的损害。
具体步骤：
一、用料
主料：鸭蛋20个、盐400克
辅料：水2500毫升、高度白酒80克、花椒5克
二、做法
1、鸭蛋一定要清洗干净；
2、晾干水分；
3、锅中放水，放入盐；
4、放入花椒；
5、大火烧开至盐全部融化，彻底放凉；
6、晾干的鸭蛋放入干净的容器中；
7、倒入白酒80g，然后倒入花椒盐水直至没过鸭蛋，靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子，避免鸭蛋浮起来；放置阴凉的地方；
8、20天后的鸭蛋，表皮已被花椒水染色；
9、捞出鸭蛋冲洗一下，放入蒸锅中，大火蒸20分钟；
10、已经出油啦；
扩展资料
咸蛋，由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显著的变化，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克；脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克；碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含糖1.6克，上升为10.7克；矿物质保存较好，钙的含量还大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。
百度百科：咸蛋
