猪头肉哪里都可以吃，猪头肉，是猪的头部的肉。其美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。
猪头肉哪里不能吃？我认为从血脖子到猪脸这部分的肉里，有一些肿瘤肉不能吃。小的有黄豆粒大小，大的有直径两公分上下，我感觉这样的肿瘤肉有毒，吃了对人体有害。我从小时候就喜欢吃猪头肉。一是那时吃猪肉的机会少。正常是在过年的时候，生产队里杀猪分给大家吃，才能吃到猪肉。猪头一般都是劈开的，一家人才能分到半个。那一年我家分到半个猪头，也是第一次吃到猪头肉，高兴得无法说。二是以前猪头肉里没有肉瘤子。曾经到熟食店上买点猪头肉回家吃，也没有发现有这些东西，也就是这几年才发现有。记得第一次发现，吃到嘴里，感觉这个肉比其它肉稍硬一些，口感不一样，吐出来一看，感觉不对劲，才发现是肿瘤肉。以后又买些来家吃，就注意了，把肉里的肿瘤肉全部找出来，而且割的时候范围要扩大，找干净，割完以后，才敢弄吃。后来就不买这部分肉吃了，想吃的话，就买些猪鼻子、猪耳朵来家吃。曾经有个卖猪头肉的人说，即使有肿瘤肉也不怕，经过高温处理过了，吃了没事。无论他怎样说，我也不信。还有一条，要买的话，就买新鲜的，若颜色不清亮，有点发暗，那是不新鲜的，有点变质了，也不能买来吃。
炸三样这道菜肴用猪鸡冠油、猪腰子和猪连体一起炸制而成，猪油炸过后，就是我们所说的：”油梭子“，油梭子吃到嘴里是酥香，鸡冠油炸好后，吃到嘴里是脆香，味道比油梭子还香。这道菜肴做好后，这三样食材都吃着干香，特别下酒。
文章3
蒜泥血肠血肠是东北的一道特色美食，以前，血肠为东北的满族和锡伯族祭祀祖先神灵所用，为东北地区家常菜。用猪血制成。其制作过程大致是用盐反复揉搓、清洗干净猪小肠，一端用线扎住，把新鲜猪血、盐、花椒等从另一端灌入肠中，大火煮煮即可。
蒜泥血肠，用血肠单独做成菜肴，做法非常简单，将血肠切成片，放锅里蒸一下，蘸蒜泥吃，血肠醇香四溢，口感独特，鲜嫩爽口，香而不腻，蒜香味浓，是很多人喜欢的一道下酒菜
文章4
蘸酱菜给东北人一碗大酱，能蘸遍世界，这话虽然说得有点夸张，东北对蘸酱菜情有独钟，一年四季都离不了。用干豆腐包上大葱或者黄瓜，各种蔬菜，蘸上东北大酱，或者单独蘸食，吃着清香、爽口，纯天然绿色。
文章5
熘肥肠把肥肠收拾干净后，煮熟，再用熘制的方法制作而成，是老一辈人非常得意的下酒菜。
文章6
熘肝尖用猪肝切片，熘制而成，猪肝鲜嫩，口感细腻嫩滑，味道鲜美，是一道老少皆宜的家常菜。也是以前老一辈人下饭店喝酒必点菜之一。
