顾名思义，酸菜豆面这名字就是其主要的两种原料，用料都很细致，酸菜，酸爽醇香，豆面，豆粉多的尤佳，在配上道不出名字的香菜佐料，味道特别清爽醇厚，记得以前夜市一条街上有一家芝麻油还是芝麻酱配的菠菜酸菜豆面特别好吃，可惜找不到了，个人不喜欢配炸豆腐干的酸菜豆面，材料处理不好，而且有些是拿过了几遍的油炸的，略苦，影响口感和食欲，还有城关镇购物中心里有一家“赵焕华馄钝”感觉就是店家的用料和佐菜精致，由于没有足够的规模和影响力，也不是地方小吃，哎，羊肉汤吧，做法和其他地方还不一样，你们可以多报道报道
烧饼夹肉的来历
提起“肉夹馍”，我会想到潼关肉夹馍、灵宝肉夹馍，这有我小时候吃的“白吉馍”，还有“卤肉夹馍”。
白吉馍现在我生活的区域已经见不到了；卤肉夹馍因为用的是猪肉做的，我这也好多年没有吃过了；灵宝肉夹馍和潼关肉夹馍这两年还吃过。
从最早的“白吉馍”说起吧，那是1996年前后，那时上初中和职高，中午放学不回家，在上海市场百货楼后面吃饭，白吉馍夹菜（豆腐串、面筋、豆腐皮、海带一类的）每个1元钱（那时馍大，菜量给的也足）就可以吃饱；白吉馍夹肉每个2元，那时很少舍得“夹肉”吃，总是想省1元钱去玩会游戏。
卤肉夹馍，一般用的只是普通烧饼，肉用的多是“卤猪头肉”。在2000年前后，父母的朋友们来家里喝酒，总爱去菜市场买卤猪头肉和烧饼，每一次我都能得到一个大烧饼夹满满的卤猪头肉，吃着真香。
潼关肉夹馍和灵宝肉夹馍这几年一直还在吃，2017年还特意去西安吃肉夹馍，潼关肉夹馍的馍“干、脆、酥、香”，肉肥而不腻。
肉夹馍，是一道方便、快捷的美食，逛街时不想去饭店吃饭，夹个馍，走着吃着；中午不想出去吃饭，让同事吃饭回来带个肉夹馍；上学要迟到了，夹个馍，座在公交车上吃，等等。
不得不承认肉夹馍真的是很好吃，很受大众的欢迎，是一款非常热门的小吃。不过第二想到的也是认真思考了很久的，想到开一家肉夹馍店，通过掌握肉夹馍的手艺，来给自己赚钱，对，没错，就是给自己赚钱。为什么这么说呢？来给大家说说我的观点：
第一：肉夹馍有市场，肉夹馍男女老少都喜欢吃，而且是百吃不腻的，怎么吃都爱吃，深受全国各地的学员喜爱。
第二：简单好操作，肉夹馍学起来很简单，只要不断的反复练习即可，肉夹馍学习小吃技术主要还是在于多动手多练习，肉夹馍做法学习班。
第三：掌握肉夹馍技术能开店，能摆摊。很自由的，没有限制。陕西小吃肉夹馍永远都是受欢迎的，民以食为天，学习肉夹馍做法包教包会。?
相传清慈禧太后西巡回京，途经灵宝函谷关，天色将晚，人困饥乏，御膳催餐，厨师烤饼临时和面，没有油酥发面。用卤肉汤油代替涂抹烘烤，夹之精肉奉上。慈禧食后，夸其色香味形俱佳，并将厨师带回京中。弟子将其工艺单传于世。建国后，虢州七世传人赵向科在原配方上严格选料，潜心钻研。1989年4月，在三门峡市举办的首届地方风味名点表演赛中，烧饼荣获一等奖。1993年在原配料中拌入大蒜辣子，使其味道更佳，风靡灵宝，成为豫西名吃之一。
