将茄子切成斜刀0.5cm一刀，茄子一定不能切断，葱姜切末待用。
3. 将青辣椒和红辣椒切丁。
4. 锅烧热放油，待7分油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时、入酱油、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），码盘待用。
5. 油锅烧热放入适量油，爆香蒜姜丁，放入辣椒丁煸炒至变色，盛起浇汁到码好盘的茄子上。
1 茄子，青椒，红杭椒，蒜备好。
2 蒜拍碎切米，青椒红椒改小。
3 茄子洗净后切滚刀，过冷水后撒盐腌上。
4 锅置火上，炒香青红椒和蒜。
5 倒入腌好的茄子一同翻炒。
6 茄子炒软后，加生抽，糖，淀粉和醋调成的调味汁煮至进味即可。
1.茄子用刨刀削去大部分表皮，洗净后切片。辣椒去蒂去籽后洗净切丝。
2.锅里不加油，烧热后入辣椒丝干煸，出香味后捞起。入茄子干煸，水汽收干后倒入辣椒。（切好的茄子片事先撒点水）
3.倒适量橄榄油，划炒均匀后加盐，继续炒匀。加一点点水，焖煮一会儿即可。
茄子丝炒辣椒丝的做法
主料 茄子
辅料 辣椒
步骤
1.备料
2.切好菜，切点酸末呛锅
3.多放点油，茄子比较吃油，放蒜呛锅在放茄子
4.放辣椒，然后放点耗油，铁锅炒颜色比较重，加盐，鸡精，香油，出锅
用料
主料：茄子340克 ? 吴茱萸90克
调料：食盐适量 ? 味精适量 调和油适量 ? 面酱适量 ? 白糖适量
1、茄子去皮，辣子去籽，洗净。
2、辣子切丝，茄子切丝。
3、锅中放油油热后大料炝锅，先煸炒辣子丝，而后出锅。
4、再放入茄子丝煸炒至熟。
5、放入面酱，盐，白糖，味精翻炒均匀。
6、再放入煸好的辣子丝。
7、翻炒均匀，即可关火。
8、出锅装盘。
扩展资料：
茄子的饮食注意事项
1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子不要去皮，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2、茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多。龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有。
4、孕期朋友在选择茄子的时候，应选择新鲜茄子。不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
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