食材明细
咸蛋黄一个适量
鸡蛋一个适量
葱适量
宴会酱油适量
盐适量
香油适量
咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
咸鸭蛋黄炖蛋的做法步骤
1
将鸡蛋打入碗中加入适量的水放入适量的盐，葱花，香油，味精。搅匀，最好不要太满。
2
鲜鸭蛋黄放在碗中压成细末
3
将搅匀的鸡蛋放入蒸锅中蒸8分钟，将咸蛋黄撒在凝固的鸡蛋上再蒸2分钟即可。
一、咸蛋黄焗虾仁
1 准备200克虾仁，3个咸蛋黄，1个鲜鸡蛋黄，3瓣蒜头和2根葱，另外还需要淀粉、盐、料酒、胡椒粉和白醋。
2 咸蛋黄蒸熟，碾压成泥，蒜和葱切碎备用。
3 虾仁加淀粉和白醋搅拌均匀静置2分钟，洗净后从背部剖开，尾部留少许。
4 放厨房用纸上控干水份，加蛋黄、胡椒粉、料酒和盐，搅拌均匀腌5分钟，腌好的虾仁放淀粉中裹上一层淀粉。
5 五成油温下入虾仁，炸一分钟捞出备用。
6 热锅，下入蛋黄和咸蛋黄，翻炒均匀后加入蒜末炒香，然后放入虾仁翻炒均匀。
7 放入葱花翻炒均匀即可出锅。
二、咸蛋黄焗玉米
1 准备玉米200克，咸鸭蛋黄3个。碗中倒入咸鸭蛋黄，碾碎备用。
2 玉米粒中撒入淀粉，抓匀。油锅热至7分热时，倒入玉米粒，用铲子来回滑动，防止粘连，炸至定型捞出备用。
3 利用油锅，将捣碎的鸭蛋倒入锅中，炒散后，倒入玉米粒炒至均匀裹上鸭蛋粒即可，盛出后撒上葱花。
