在全聚德。
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
1864年，京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”，而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。
扩展资料：
季节
吃烤鸭必须在合适的季节里，季节不好则影响口味。品味者主张在冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳。原因是冬春二季的北京鸭，肉质肥嫩；秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，而此时的鸭子也比较肥壮。
讲究片法
因为片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美。烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；然后再片鸭肉吃。二是片片有皮带肉，薄而不碎。
百度百科-北京烤鸭
北京哪家烤鸭店比较有名？
去北京旅游的时候，我听到很多人都在夸一家名为“四季民福”的烤鸭店，他们说这家店是北京最好的烤鸭店之一，虽然价格较高，但是品质确实很不错。于是我决定前往一探究竟。
当我走进四季民福烤鸭店时，只顾赞叹那里的内部装修精致，营造出一种质朴雅致的烤鸭香气，立刻让我有一种舒适、劲爽的感觉。这种感觉很难言喻，我只感受到了它，所有的辛苦都能因此而抵消。
服务员很热情地招呼我，问我需要点什么。我当然首选了那里的招牌菜——烤鸭，服务员给我推荐了特别的款式——经典风味和老北京特色风味，我选择了经典款。
不久，一只烤鸭上来了。烤鸭表面亮丽，暗红色的皮让我想起了夜市的布丁糖橙。切开的烤鸭油花分明，令人垂涎欲滴。我听着服务员将薄脆的鸭皮铺在薄薄的蔬菜饼上，然后在上面抹上甜面酱，把鸭肉片弄好，提起那小小的饼一口咬下去——哇！好香啊！鸭皮脆脆的，口感丝丝分明，让我不禁又一口、又两口地吃了起来。
同桌的朋友也一个劲地吃，舌尖上跳着，吃着鸭肉，还不停地表扬着这家店的烤鸭，说这家店的烤鸭是他吃过最好吃的烤鸭。我忍不住也点评了一下——真的是太棒了！
我继续尝试，用口感千变万化的蔬菜饼包着鸭肉，用鲜美的白色葱苔裹住，再蘸上姜沫，真的是一款让我吃到了幸福的口感。整只鸭子除了烤鸭外，还可以换多种不同的菜肴搭配，如米饭、炸酱面或者什么炒菜，让这顿饭变的非常丰富多样。
在这家店与朋友一起品尝美食的时光，我收获了很多美好的回忆。四季民福的烤鸭是我吃过最好的，它有质朴烤鸭的香味，加上微妙的调料，让它从平凡之中脱颖而出。我将永远记得那天晚上，那家店里的美食和美好时光。
1；全聚德：中华老字号，创建于1864年（清朝同治三年）-
2；便宜坊烤鸭店：建于明永乐十四年(公元1416年)，以焖炉烤鸭技艺独树一帜的“便宜坊烤鸭店”，距今已经600年了。便宜坊以四脱闻名—“脱油、脱脂、脱酸、脱腥”，特别讲究火候，焖炉烤出的鸭子外皮酥脆，内层鲜嫩多汁。
3；大董DADONG烤鸭店：创立于1985年，“大董”，大董烤鸭在北京颇有名气，比起常规5斤左右的四系填鸭，自创的小雏鸭更有特色，大董的鸭子是22天的小鸭，皮更紧实，肉更鲜嫩。用桂花炒的白糖，桂花香味配鸭皮味道却是别有一番风味，招牌的烤鸭鸭皮非常脆，卷在饼里吃，火燎鸭心脆嫩可口，味道相当惊艳。
4；四季民福烤鸭店：位于北京南池子大街11号故宫东门旁，坐看故宫吃烤鸭，应该是最北京的享受。四季民福鸭子的特点是“酥香嫩”，比较适合年轻人的口味。 制法烤鸭用的是钢化炉，炉内保温效果极佳，
5；推荐-----大鸭梨烤鸭店：《包括它的连锁店》人均80元，是一家性价比超高的北京烤鸭店，虽然名气不如全聚德和便宜坊，但来这的大多都是北京当地回头客。
6；利群烤鸭店：位于北京前门东大街北翔凤胡同11号，人均：163元左右，利群烤鸭是北京烤鸭店的一股清流，因为它不开分店，全北京只此一家，
7；长安壹号烤鸭：一家五星级酒店的中餐厅，人均300元左右，位于北京市东城区东长安街一号东方君悦大酒店一层。
8；全鸭季烤鸭店：位于北京金宝街98号(近金宝汇)，人均456元左右，全鸭季的鸭子选用英国樱桃谷与北京白鸭杂交品种，填鸭式喂养38-42天，保证肉质细嫩。
9；鸭王烤鸭店：位于北京朝阳区建外大街24号，鸭王烤鸭是在百年传统挂炉烤鸭技术的基础上，由新一代烤鸭技师精心研制而成的具有特色的新派烤鸭，其工艺独特，外酥里嫩、入口即化，是烤鸭中的极品。
10；海天阁：位于北京市朝阳区光华路号嘉里中心1楼。海天阁的烤鸭一定要用京城金星鸭场的鸭子。因为他们有自己的饲料配方，40天左右，4.5至5斤的鸭子，皮厚、柔嫩，
