羊肉煲芋头
鲜美嫩滑的羊肉搭配软糯香甜的芋头，经过砂锅的文火慢炖，芋头中的淀粉溶于羊汤之中，汤汁浓郁、鲜香四溢 ，营养高热量足，冬天吃再合适不过。
所需食材：羊肉，芋头，葱姜，虫草，党参，枸杞。
1、羊肉切成大块，芋头切同等大小的块，虫草、党参、枸杞用温水浸泡备用。
2、锅中加入适量油，油热倒入芋头块，中小火煎至边缘焦黄后捞出。
3、冷水锅下入羊肉块，加入2勺料酒和适量的姜片、葱段，将羊肉焯水1分钟后捞出控干水分。
4、砂锅中加入姜片、党参、虫草和焯过水的羊肉，加入适量的清水，大火煮沸后转中小火焖煮半个小时。
5、加入煎好的芋头块，倒入1勺盐，继续焖煮半个小时后加入1调羹胡椒粉，鲜香美味的羊肉煲芋头就出锅了。
羊肉香锅
选用上好的羊颈肉或后腿肉，和冬日里的各种时令蔬菜烩成一锅，香辣过瘾，开胃下饭，让人忘记羊肉本身自带的膻味。
所需食材：羊肉，土豆，洋葱，胡萝卜，红彩椒，葱姜，香叶，花椒，干辣椒。
1、羊肉清洗干净切成大块，胡萝卜和土豆切滚刀块，姜切丝备用。
2、油热倒入姜丝，葱段，香叶，干辣椒和花椒，爆香后倒入焯过水的羊肉翻炒5分钟。
3、另起锅，油热后加入土豆块的胡萝卜块，翻炒5分钟左右，至土豆、胡萝卜微熟盛出备用。
4、碗中加入2蚝油，2勺生抽，1勺胡椒粉，1勺料酒，半勺糖，5勺清水和适量的盐，搅拌均匀后倒入羊肉锅中，让羊肉充分吸收料汁。
5、羊肉焖煮至6成熟后加入炒好的土豆、胡萝卜，翻炒均匀后焖煮至土豆软烂，加入红彩椒段和洋葱丁，再焖煮1分钟即可出锅。
羊肉糊汤面
羊肉糊汤面是河南地区的一道传统面食，也是冬日里最佳的“驱寒面”，三九寒天吃上一碗热乎乎的羊肉糊汤面，暖意便立即散布全身，舒坦极了。
所需食材：羊肉，青菜，胡萝卜，香菜，大葱，面粉，榨菜，熟花生。
1、面粉中加入清水，揉成面团后醒20分钟，擀成面皮状后切成半指宽的面条备用。
2、面粉炒至微黄，羊肉洗净切成薄片，胡萝卜切成丝，榨菜切碎，熟花生压碎，大葱切末备用。
3、锅中油热，加入葱末爆香，倒入羊肉片，1勺料酒，翻炒变色后倒入胡萝卜丝。
4、胡萝卜丝微软后加入半勺老抽，1勺生抽，适量的盐翻炒均匀后加入清水煮开。
5、下入面条，待面条煮熟后，将面粉加入清水化开，倒入锅中后搅拌至自己想要的浓稠度，出锅前加入青菜、榨菜碎、花生碎、香菜，一碗喷香十分的羊肉糊汤面就做好了。
红焖羊肉
羊肉做法千千万，唯有红焖留其名。羊肉色泽红亮，酥香软烂，吃起来十分过瘾。
所需食材：羊肉，胡萝卜，洋葱，葱姜蒜，花椒，干辣椒，花椒，
1、羊肉切成块后冷水下锅，焯水3分钟左右，至羊肉全部变色后捞出。
2、锅中加入3勺郫县豆瓣酱，炒出红油后加入葱姜蒜爆香，倒入羊肉块，大火翻炒2分钟。
3、加入切好的洋葱，适量的花椒，干辣椒，转中小火翻炒3分钟。
4、加入胡萝卜和没过食材的清水，加入2勺生抽，1勺白糖，搅拌均匀后焖煮1小时左右即可。
胡萝卜炖羊肉
羊之鲜美尽在其中，羊肉最好的做法就是清炖，既能吃肉又能喝汤，再加上胡萝卜的鲜甜滋味，吃起来满嘴生香，就算天气再冷也是暖洋洋的。
所需食材：羊肉，胡萝卜，葱姜，花椒，白芷。
1、胡萝卜洗净切滚刀块，羊肉切大块，小葱打成结，姜切片。
2、冷水锅下入羊肉块，大锅煮开后撇去血末，转中小火。
3、加入胡萝卜块，放入小葱结、姜片，花椒和白芷放入调料袋中一起下入锅中，不用盖锅盖，中小火焖煮一个半小时。
4、羊肉炖至软烂后加入适量的盐，搅拌均匀后鲜味十足的胡萝卜炖羊肉就做好了。
烤箱羊肉做法如下：
1、羊肉切片洋葱切条，加植物油、生抽、料酒、盐、淀粉等拌勺。
2、用保鲜膜封闭腌制半小时。
3、锡纸盘刷层油，将洋葱铺到锡纸盘中，再将羊肉片铺到洋葱上面，再将烧烤料、孜然粉(粒)、烧烤酱(辣酱)撒(抹)到羊肉片上。
4、用锡纸封住锡纸盘。
5、放入烤箱200度烤20分钟，若羊肉铺得薄，10到15分钟即可。然后去除上面覆盖的锡纸，用170度再烤8分钟左右。
6、出箱后，也可依个人喜好添加佐料。
小贴士：
1、腌制时加料酒和淀粉，烤出来的肉更嫩。
2、先盖锡纸烤，否则烤出来的肉太干。去锡纸后，温度要调低，否则表面易糊。
烤羊肉是西亚、中亚地区的菜品。
追溯烤羊肉的历史，大概从人类发现火以后，就开始用火炙各种野兽吃，那时没有调料，也没有什么工具。从考古资料看，早在1800年前，中国内地就已有了烤羊肉串。《汉代画像》全集中就有烤羊肉串的石刻图像。
烤羊肉串维吾尔语称之为“喀瓦甫”。烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃。来吐鲁番旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的。新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，受到广大群众的喜欢。
新疆维吾尔民间传统的串烤肉，同样既是街头的风味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。用料的讲究不似烤全羊那样严格，二者的区别在于烤制规模的大小和具体方法上。
