食材：白萝卜1条、牛排1斤、胡萝卜2条、葱2支、辣椒1根、姜片3片、卤包1包、盐一大匙、糖一大匙、香油一大匙、胡椒粉两小匙。
做法：
1、将白萝卜、胡萝卜去皮洗净后，切成块状，将葱切段，辣椒整支留作备用；
2、将牛排洗净，用热水氽血水，捞起之后用清水洗净，切成块状；
3、取出一口汤锅，将水烧开，先放入卤包、牛排骨熬煮20分钟后，再放入白萝卜、胡萝卜块，葱段、辣椒、姜片，所有调味料一并放入，煮沸后改为中火，熬煮约三十至四十分钟；
4、将葱段、辣椒、姜片捞起去除，将排骨汤盛入碗中即可做成牛排炖汤。
1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出； 2. 再放入滚水里完全烫去血水； 3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水； 4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫； 5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫； 6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片； 7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤； 8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。 炖牛骨汤的制作要诀： 1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间； 2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。
