用料 ?
新鲜茭头
盐
冰糖
红辣椒
甜酸脆剁椒茭头（荞头）的做法 ?
茭头挖回来（没得挖的只能买哈），清洗干净，晾干
用盐腌制24小时（一定要这么长时间，不然放糖腌出来还是辣辣的）
腌制24小时后再晾干水份
烧一锅水，水开后放冰糖（按10斤茭头4斤糖的比例，冰糖比白砂糖好，腌出来的泡菜很脆），再端出晾凉
把晾干水份的茭头放到腌制的容器里，再把糖水倒入（糖水一定要没过茭头），密封20天左右
取出茭头，晾干水份，加入鲜红辣椒或做好的剁辣椒，放坛密一周左右
小贴士
如果是用来拌菜炒的话，泡好后不用加入辣椒入封密封，直接取出即可，也可以直接取出加干红辣椒粉拌好或其它调料即食
茭头（薤）清洗干净后，用刀拍成薄片
加盐腌制半小时以上腌制好的茭头加入香油，辣椒油，麻油、香醋，花椒粉
味精混和拌匀后就可以
希望答案对你有帮助！
