酱鸭腿的做法：
主料：鸭边腿2只。
辅料：油适量、盐适量、生姜1块、葱适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、老抽1大勺、冰糖块、料酒适量、生抽2大勺。
1、准备的原料。
2、鸭腿先加葱，姜，盐，料酒，八角，花椒，香叶按摩十几分钟放冰箱冷藏20小时左右。
3、腌制好的鸭腿洗净再从新加葱，姜，料酒，八角，花椒焯水。
4、洗净血末，晾干。
5、进油锅中火炸。
6、表皮炸成金**就可以。
7、炸好鸭腿加料酒，老抽，生抽，葱结，姜片，香叶，八角，花椒烧开改小火炖1小时左右。
8、加入冰糖，盐再炖半小时左右。
9、最后把汤汁收掉就可以。
鸭边腿怎么烧好吃
鸭腿做法一，红烧鸭腿
材料
鸭腿两只，土豆一个，老抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖半勺，姜片5片左右，葱少许，八角3个，干辣椒1个，水或者啤酒适量
做法
1.鸭腿剁成块，土豆切成块
2.锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料（老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒）继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入土豆块继续炖土豆块熟，大火收汁装盘即可
做法二，香酥鸭腿
材料
鸭腿两只，生姜，大葱段，八角，小茴香，香叶，自制花椒水，酱油，食盐，白糖，花椒，食盐，黄豆酱，香油
做法
1.鸭腿的清洗过程
2.准备两只鸭腿，先用清水冲洗几次
3.洗好的鸭腿放在一个大容器中
4.加入一点的食盐
5.加入1少自制花椒水
6.用手反复揉搓鸭腿表面数次
7.用清水将鸭腿冲洗干净
8.鸭腿的腌制过程
9.洗好的鸭腿鸭皮朝下，放在调料盆内
10.放入腌制香料生姜、大葱段、八角、小茴香和香叶
11.加入1勺自制花椒水
12.加入1勺酱油
13.加入适量的食盐
14.加入少量的白糖
15.用手反复揉搓鸭腿几次
16.使食盐与白糖溶化，鸭腿表面都均匀的沾有调味料
17.把鸭腿连同调味料都放入保鲜袋，扎紧袋口，放入冰箱冷藏腌制最少1个小时
18.鸭腿的蒸制过程
19.腌好的鸭腿从袋中取出，放在深碗内，把腌料汁也一起倒入
20.锅里放入足量的水
21.支好蒸架，把装有鸭腿的深碗放在蒸架上
22.盖好锅盖，大火蒸约1个小时左右
23.1个小时后，用一根筷子可以轻松扎入鸭腿内部，鸭腿就熟烂了
24.蒸好的鸭腿取出
25.鸭腿的炸制过程
26.趁热在蒸好的鸭腿表面撒入生粉，用手将生粉均匀的涂抹在鸭腿的正反两面
27.锅内放入适量的食用油，中火烧至8、9成热
28.把沾满生粉的鸭腿，鸭皮朝下鸭肉朝上放入油锅中
29.炸至鸭皮上色，用漏勺捞起控油，继续加热油升至8、9成热
30.油温升高后，把鸭皮朝上鸭肉朝下放入油锅中
31.炸至鸭肉部位上色，外皮松酥用漏勺捞起控油，继续加热油升至8、9成热
32.鸭皮朝下鸭肉朝上放入油锅中，一边用勺子舀起食用油淋在鸭腿表面，一边炸制
33.炸至鸭腿成金**，肉质酥透，控油捞出
34.上面撒适量的椒盐即可食用
就是这道菜，儿子几天不吃就馋得慌，不煎不炒味道香，做法超简单
每次放学回来，儿子总嚷嚷着饿极了，想吃这想吃那，好像中午没吃一样。这不，最近几天，这家伙点名要吃我做的三汁鸭腿，如果拒绝或是忘记做了，那可不得了，直接生气不理我。哎，没办法，谁让我生了这么一个小吃货呢，好勒，安排~
三汁鸭腿，是我根据南昌的三杯鸡突发奇想“研发”出来的新菜，它不仅香味很浓很诱人，还特别好吃没有一丝腥味，尤其是小朋友，鲜甜软烂的，吃过1次就忘不了。 与三杯鸡相比，这个做法完全无难度，只要按照我的做法来，想失败都难。不用油不用盐，也不用煎不用炒，焖一焖就行，鸭腿这么做，好吃不腥还入味，软糯甜鲜，香到吃完还要舔手指。
下面，就一起来看看具体做法吧~就是这道菜，儿子几天不吃就馋得慌，不煎不炒味道香，做法超简单，喜欢吃的快收藏。
三汁鸭边腿
食材：鸭边腿1只、柠檬半个、姜少许。
调料：酱油、生抽、蚝油、蜂蜜、酒酿、冰糖。
具体菜谱
步骤1，买回来的鸭边腿冲洗1遍后，放入臻米 X7食物净化机的篮子中，注入清水，直到完全淹没鸭边腿。
盖上盖子，启动“肉类”模式。这台食物净化机是不是颜值超高啊？其实，我选购的时候，第一眼就被它的颜值所吸引——简约大气又时尚，还不失高雅，而且功能强大又齐全，真真是“始于颜值，忠于品质”。它不仅可以净化蔬菜、水果、肉类，还能净化海鲜，譬如螃蟹、小龙虾之类的，比手洗的还干净。此外，还可以用它给家里的厨具、宝宝的奶瓶玩具消毒杀菌，连消毒机都省了。
臻米 X7食物净化机开始工作后，内胆里的清水开始变浑浊，并冒着白色的泡沫。这就是机器把鸭边腿里的血水、杂质和其它有害物质给清洗出来了，起到了焯水的作用，既能净化肉类，还能避免肉质变老。没想到吧，平时常吃的鸭边腿竟然这么“脏”，试想如果没有经过净化处理的肉类被人们食用后，里面的有害物质不都全进入我们的肚子里了么？
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步骤2，捞出鸭边腿，放在砧板上，打上花刀。鸭肉不容易入味，因此花刀尽量多打几个，打深一点，这样不仅容易入味，还能让鸭肉熟得快。
步骤3，拿出砂锅，放入切好的鸭边腿，鲜柠檬洗净切开，挤入1勺柠檬汁（可以去腥，但别加太多）。接着，姜洗净切成片，放入锅中。加入1杯酱油、1杯生抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤4，倒入半杯酒酿、1碗清水，放入1小块冰糖，盖上盖子，大火煮沸，关小火，焖烧30~40分钟。想省事，也可以用高压锅代替，只不过清水要加多一点！
步骤5，闷烧的过程中，每5分钟进行一次翻面，直到汤汁快干时，大火收汁，即可关火。
小煮叨叨
没有食物净化机的话，清洗完以后一定要进行焯水和再冲洗，这样才能尽可能减少有害物质被我们自己食用
