用料 ?
鸭边腿 2只
土豆 3个
胡萝卜 1根
葱 1段
姜 4片
蒜 5瓣
八角 2个
干辣椒 2个
生抽 3勺
老抽 2勺
料酒 4勺
白糖 1.5勺
盐 适量
鸭边腿炖土豆胡萝卜的做法 ?
鸭边腿解冻，切块。冷水下锅，加2勺料酒焯水去腥。
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水开后，撇去浮沫。
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焯水5分钟左右，捞出备用。
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土豆和胡萝卜去皮，切块备用。
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准备调料，葱段、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒备用。
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起锅烧油，五成热放入白糖，炒出糖色。
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倒入鸭边腿块，翻炒均匀。让肉块挂上糖色。注意：肉块中有水分，会溅油，可以盖上锅盖。
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翻炒2分钟左右，倒入葱姜蒜、八角、干辣椒，炒出香味。
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翻炒2分钟以上，倒入料酒、生抽、老抽，翻炒2分钟。
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倒入开水，跟肉块齐平。烧5分钟。
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倒入土豆、胡萝卜块。中小火烧20分钟以上。放适量盐，继续烧5分钟，大火收汁，即可出锅。
鸭腿的做法怎么做好吃
主料鸭腿2个冬瓜500克辅料油适量盐适量姜片适量大蒜适量小葱适量八角适量桂皮适量白糖适量干辣椒适量花椒适量
步骤
冬瓜烧鸭腿的做法步骤11.准备好原材料；
冬瓜烧鸭腿的做法步骤22.将鸭腿放入冷水锅中， 加入两片姜和少量的料酒焯一下， 取出后将鸭腿清洗干净备用；
冬瓜烧鸭腿的做法步骤33.锅中烧少量的油， 下入焯过水的鸭腿煸炒；
冬瓜烧鸭腿的做法步骤44.将鸭腿中的油脂煸炒出来， 微微发焦时下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；
冬瓜烧鸭腿的做法步骤55.在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿；
冬瓜烧鸭腿的做法步骤66.让鸭腿完全煸炒上色后， 加入冬瓜块；
冬瓜烧鸭腿的做法步骤77.继续翻炒，这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水；
冬瓜烧鸭腿的做法步骤88.加盖， 大火煮开， 转为小火， 焖煮十五分钟；
冬瓜烧鸭腿的做法步骤99.再加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后大火收汁即可；
冬瓜烧鸭腿的做法步骤1010.装入盘中端上桌；
酱香鸭腿?简单易做
用料 ?
鸭腿 4只
姜 2块
桂皮 2块
八角 3个
香叶 3片
蒜 5---6瓣
料酒 50克
生抽 30克
老抽 10克
冰糖 20克
开水 2000克
酱香鸭腿?简单易做的做法 ?
锅内放凉水把洗净的鸭腿放入锅中，大火煮沸后约一分钟再捞出（鸭腿凉水入锅逐渐加温至沸腾能使鸭腿中的残血更好的渗出，这样能更好的减轻腥味）捞出的鸭腿用厨房纸擦干表面后，锅内放少许油，中火把鸭腿两面都煎至微黄
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这是有肉的一面也要煎成微黄的状态
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鸭腿煎好后取出，洗锅另放少许油，把姜、蒜、八角、香叶、桂皮先放入煸炒片刻
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放入煎好的鸭腿，有皮的一面朝上
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加入2000克开水，再加入料酒、生抽、老抽和冰糖，盖上锅盖中小火焖烧80分钟，中间要有两至三次打开锅盖用锅铲把锅内的汤汁泼在鸭腿上
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这是80分钟后的状态（每家的锅与灶具灶火都不同，还是需要根据自家的来观察调整时间的，这样才能做出自己满意的口感）
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把鸭腿翻一面，皮面朝下继续焖烧10至20分钟
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再把鸭腿翻转过来，鸭皮已经完美上色了，这时可以转中大火收汁，汁水不要完全收干，留三汤匙左右在锅中
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把鸭腿夹出放在切熟食的案板上稍微晾凉，用滤网把剩余的汤汁滤出备用
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一只鸭腿切三块，切好装盘，淋上汤汁，撒上当芝麻即可
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这是晚餐搭配的红豆粥与苦瓜，看着也还不错吧！
