烧茄子的家常做法如下：
1、茄子切1、2cm左右的厚片，断面划上花刀，不要划断。
2、放入锅中炸到两面金黄，捞出控油。
3、炒锅留底油，加入葱姜炒香。
4、放入茄子，加入花椒粉和酱油翻炒。
5、加入小半碗温水，加盐，盖盖炖一会。
6、撒上蒜片翻匀出锅。
家常烧茄子的做法 最正宗的做法
1.茄子切块，放入盆中，用淀粉裹匀。
2.放入热油中炸至金黄。
3.把西红柿和青椒切好备用！
4.老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用！
5.放葱姜呛锅，然后放西红柿和青椒翻炒！
6.炒到五成熟，放入炸好的茄子！继续翻炒！
7.均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了！
做法如下：
材料：茄子、青椒、柿子、蒜片、酱油适量。
1、锅中放油，将切块的茄子炸到金黄捞起备用。
2、下入青椒块炸至30秒捞出备用。
3、锅中放油、蒜片爆香，下西红柿炒出汤汁。
4、倒入炸好的茄子和青椒，放酱油，盐，翻炒均匀。
5、起锅装盘，直接食用即可。
