1、准备米线、生姜末、牛肉末。起锅烧油，放入姜末炒香，再放入一勺酸菜、豆瓣酱。
2、加入肉末翻炒均匀，加入清水，盖上锅盖。大火烧开，转中火焖煮20分钟。
3、加入盐，放入米线，米线煮熟即可出锅。
4、米线，中华传统风味小吃。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。
干米线的做法如下：
主料：米线500克、萝卜丸子适量。
辅料：火腿肠1个、煎豆腐2块、韭菜100克、葱花油10克、柿子2颗、水适量、盐5克。
步骤：
1、用刚烧开的开水把干米线泡十分钟，盖上盖子，冬天气温低可适当延长泡粉时间。
2、所有材料洗净切好备用。
3、锅放入炸好的葱花油预热二分钟。
4、放入火腿肠，柿子，煎豆腐，盐，搅拌翻炒三分钟。
5、加适量的水。
6、放入米线煮三分钟，在放入丸子煮三分钟。
7、撒入韭菜翻一下就可以了。
