原材料
1.红油锅底：大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。
2.大骨汤：筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右。
3.涮料（依次处理好的是）：千张、豆腐、蟹柳、泡发黑木耳、金针菇、鲜花菇、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉丝。
4.蘸汁：蒜8瓣、小葱3根。
调味料
1.红油锅底：花生油150ML、豆瓣酱3大勺、大骨汤1000ML、盐、鸡精。
2.大骨汤：盐。
3.蒜香椒麻蘸汁：自制椒麻酱1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺。
4.麻酱红油蘸汁：芝麻酱2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、红油1小勺。
使用燃炭火锅，生火是件麻烦事，往往要受烟熏火燎之苦，还不容易生着。
在此介绍一种点燃炭火锅的简易方法，即在生火前用4～5片晒干的橘子皮垫在炉条上，上面再放适量的炭，这样只需半张废报纸就可将火锅点燃，既省时省事，烟又少。
