用料 马鲛鱼 1条 姜 1小块 葱 3根 蒜 1瓣 盐（腌制用） 适量 料酒（用不用都行） 少许 生抽 10g 蚝油 10g 胡椒粉 适量 水 适量 食用油 适量 做法步骤 1、1.材料：马鲛鱼，姜，葱，蒜调味料：盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，水，食用油刀具：金娘子锋钢大菜刀（马鲛切块，姜拍扁，蒜拍扁，葱切段）马鲛鱼大约切一公分的厚度，太厚不容易熟，太薄没口感 2、2. 马鲛撒上盐腌制15分钟，清水冲洗干净后用吸水纸吸干水分（腌制过后的鱼，肉质更加紧实，把表面水分吸干能有效减少煎制的时候溅油。） 3、3. 调碗汁：碗中倒入适量清水，放入姜，葱，料酒，10克生抽，10克蚝油，适量胡椒粉搅拌均匀备用。 4、4.热锅凉油，下入马鲛鱼，中小火慢煎，煎至两面金黄，倒入碗汁盖上锅盖焖焗，焗得水分差不多干的时候翻面，两面都吸收了碗汁后出锅装盘。（新手建议倒入碗汁后，把火关掉再盖锅盖焖，防止把控不好，把鱼焖糊了。） 5、5.这道香煎马鲛鱼已经制作完成啦，是不是很简单？赶紧收藏起来试着去做吧。（不一定要煎马鲛鱼，其他海鱼也可以，照方法去做，保证好吃哦！）
海南马鲛鱼怎么做好吃
主料
马鲛鱼(鲅鱼)600g 小葱一根
蒜四瓣 姜（拍松）一小块
姜片一小块 生抽两勺
蚝油一勺 白酒一勺
米醋（白醋）半勺 白糖1/3勺
辣椒面适量 孜然面适量
欧芹碎装饰
香煎马鲛鱼的做法步骤
香煎马鲛鱼的做法步骤
1. 又大又肥的鲅鱼
葱姜蒜拍松备用，另备一部分姜片
香煎马鲛鱼的做法步骤
2. 去头尾内脏，切约一厘米厚块。这道菜只取了鱼的中部，其他用做别的菜。
香煎马鲛鱼的做法步骤
3. 蒜姜葱拍散放入
香煎马鲛鱼的做法步骤
4. 加入两勺生抽，一勺耗油，半勺米醋，1/3勺白糖，一勺白酒
香煎马鲛鱼的做法步骤
5. 用手给鱼块抹匀
香煎马鲛鱼的做法步骤
6. 腌制一小时，期间翻面
香煎马鲛鱼的做法步骤
7. 平底不粘锅少油，热锅凉油放入姜片略煸
香煎马鲛鱼的做法步骤
8. 放入鱼块，小火慢煎
香煎马鲛鱼的做法步骤
9. 一面成型煎黄再翻面
香煎马鲛鱼的做法步骤
10. 可根据喜好撒点孜然和辣椒面
香煎马鲛鱼的做法步骤
11. 成品，最后撒了些欧芹碎装饰
香煎马鲛鱼的做法步骤
香煎马鲛鱼片，相当好吃，不信你自己动手做一次吃看看哈。废话不多说，非常简单又好吃的做法奉上。
一、准备食材： 野生马鲛鱼块（中段最佳），姜片，蒜头，盐，食用油
（生抽，醋，白糖，料酒，柠檬，喜欢的调料）
二、操作步骤：
1. 马鲛鱼块洗净，蒜切碎，姜切片备用
2. 取一盘，放入少许生抽、醋、白糖、料酒、盐，葱姜蒜拍松或者切碎放入，再放入洗净的马鲛 鱼块，可用手给鱼块做个Spa抓匀，腌制半小时左右，期间翻面。
（如果嫌此步骤麻烦，可直接给马鲛鱼块两面撒点盐，涂抹均匀，腌制一会儿就行）
3. 不粘锅里放油，油热放入蒜蓉，姜片爆香（不放也行），放入腌好的马鲛鱼块，调至小火慢 煎，翻面煎，煎到两面都呈金**，熟了即可。
4. 出锅摆盘，可以挤一点柠檬在热热的鱼片上，或者撒上自己喜欢的调料。
温馨小贴士：
煎的时候，千万不要心急，小火慢煎，若感觉快要焦了，赶紧小心翻面煎
肉质肥美香甜
马鲛鱼的营养和益处：
马鲛鱼肉质肥厚细腻、味道鲜美、营养丰富，胆固醇含量低，还有含有丰富的蛋白质、多种维生素、矿物质等营养元素。富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效
孩子常吃马鲛鱼有利于智力的发育，还可以达到明目、保护视力的效果，加上肉多刺少，而且几乎没有什么小刺，老人小孩或者不会挑鱼刺的人，吃起来都相对安全，是爱吃鱼又怕刺人群的最佳选择。
你是不是那个又想吃鱼，又怕刺的人呢？ 是的话，就给自己做一盘香喷喷的干煎马鲛鱼吧！
