芋头糕的做法：
主料：芋头1000克、粘米粉1000克、清水900克、开水300克（根据米浆的稀稠度调整）。
辅料：食用油20克、蚝油2小勺、十三香1小勺、盐2小勺、酱油2小勺、葱5棵、腐乳汁2小勺、辣椒酱2小勺、酸茭头6个、酸豆角5根、酸姜2块、熟花生碎100克。
步骤：
1、锅里放油，放入芋头丁、蚝油、十三香、1小勺盐，稍翻炒，盛出备用。
2、粘米粉里加入清水、1小勺盐，拌匀至糊状，再倒入开水调成生熟浆。
3、蒸锅里放水，烧开，蒸盘刷一层薄油，往蒸盘里一层米浆，蒸熟。
4、放入芋头丁，舀入些米浆，大火蒸约15分钟，倒入剩余的米浆盖住芋头丁，大火蒸约20分钟至熟。
5、制作调味料。炒锅放油，放入酱油、蚝油、腐乳汁、辣椒酱翻炒匀，加入切成粒的酸茭头、酸豆角、酸姜、葱，稍翻炒即可。
6、取出蒸熟的芋头糕，撒上葱花及烤（炒）熟的花生碎。
7、切块，食用时，放些调味料，更美味爽口。
芋头糕的做法
用料 ?
粘米粉 180克，A
清水 280克，A
槟榔芋头 480克，B
广式腊肠 2根，B
大蒜 3颗，B
中型虾米 20克，B
植物油 20克，B
五香粉 1/2小匙，C
盐 1又1/2小匙，C
黑胡椒粉 1/2小匙，C
鸡精 1/2小匙，C
香煎芋头糕的做法 ?
将虾米浸泡2小时备用
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粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆
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将腊肠切成小颗粒，大蒜切碎，虾米切碎，芋头切成键盘大小的方形颗粒
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炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香
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加入腊肠粒、虾米粒，小火炒香、炒熟盛出锅备用
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炒锅内再倒入1大匙植物油,放入芋头块，中小火慢慢炒制，炒至表皮有些变硬
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将事先炒好的腊肠，虾米，加入炒锅内，加入清水,水量没过芋头的量
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大火煮开后，加入C所有调味料
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水开后，加入事先调好的粉浆水（使用前要再次用汤匙搅拌一下，以免沉淀）
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粉浆水全部倒入后，整锅就会变成白色的了
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这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用锅铲翻底部，以免糊底了
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一直煮到面糊结块了，芋头在锅铲上不易掉下来了,熄火备用
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在活底蛋糕模上刷上一层植物油防粘，（如果您不是用活底模，请在模底垫上一层纸，不然很难脱出来的）
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将煮好的芋头浆放入模具中
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平的饭铲上粘上少许植物油，将芋头浆一边拍一边涂平
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放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟
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判断芋头糕是否熟了，可以用筷子插一下中间是否扎实？微凉后用手拍拍顶部是否扎实？
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蒸好的芋头糕不要马上取出来
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一定要等放凉了才取出来
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放凉后的糕，切成长方片即可。（切糕的时侯利刀粘点凉水，比较不粘）
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炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可
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吃时蘸甜辣酱，酱油膏，番茄酱都可以
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小贴士
1.腊肠和五香粉之类的,我不建议放的太多，这样会抢了芋头的香味哦。煮芋头的时侯不要煮久了哦，煮的太久芋头会烂掉，会糊了。
2.粘米粉和水混合后浸泡一段时间后会沉淀，要使用之前要用汤匙再搅拌均匀才可使用。
3.我用的是西点用的活底模具，底下可以顶上来。如果使用一般的容器的，一定要在底下垫纸才能取出来。 最好是用深方盘，底下涂够油了也容易取出。
4.芋头浆倒进容器中后，要摔几下，让芋头浆能充分的溶合在一起，中间不会有空洞。再用饭铲压平整就容易多了。
5.蒸制的时间视容器的大小，厚度不同，蒸制的时间也不同的，请您要注意。
6.取出芋头糕的时侯，和切芋头糕都要等芋头糕凉了才好切的，切时菜刀要利，而且沾些凉水会比较不粘。
做法:
1.把泰国香米洗干净，泡一个晚上，把泡米的水倒掉。再把米放进搅拌机里，加水。米和水的比例是1比2，因为打出的米浆不能稠，而是要像米汤一样稀，因为芋头还会吸掉一部分水分，如果米浆太稠，那么蒸出来的芋头糕会很硬，口感不好。高速打成米浆
2.荔浦芋头切丁，香肠切丁。锅烧热，放一点点油，把香肠放进去小火慢慢煎出一点油，把芋头丁放进去，加一点点盐和五香粉炒香，盐和五香粉不用多，一点点即可，因为腊肠本身就有咸味了。
3.蒸锅里放水，烧开。
4.把香肠芋头丁铺一层在蛋糕模底层，再把打好的米浆摇晃均匀（因为放置了一会会沉淀的，所以用前摇一摇^_^），倒在模具里，再在上面撒一层香肠芋头丁。
5.把蛋糕模放进事前烧开的蒸锅里，中火蒸1个小时。拿出来，
6.待芋头糕凉了之后撒上炒熟的黑芝麻，然后脱模，热的时候脱模会弄碎的，切记！
7.吃的时候配上酱汁，好香^_^。
小诀窍:
1
大葱切碎，李锦记特级头抽，油，盐，水
2
锅烧热，放油，放葱小火爆香，加水烧开，放盐，放头抽即可。简单的汁配上香香的芋头糕，刚好。
