眼肉牛排，属于牛最嫩的部位。
买回来后，需要用盐和黑胡椒腌制半个小时，起到入味的作用。
入空气炸锅时，铺上锡纸，把牛排双面都刷上黄油，以免出现干或焦的状况。
空气炸锅200度预热，5分钟。
预热后，190度正面烤7-8分钟，反面烤5分钟后，即可出炉。
吃的时候，可以蘸一些黑胡椒酱，也可直接食用。
温馨提示：以个人经验而言，牛排的时间与温度能够根据自己喜欢的口感而定，不必照本宣科。好吃最重要！
肉眼牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排烧烤。一般的超市切片2CM厚左右。
肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。市场上多称其为眼肉牛排，是一种错误的称谓。
做法如下：
1.首先牛排双面刷食用油。
2.入味。吃牛排，牛排的本味很重要，所以不需要太多调味。就是黑胡椒，和海盐就可以。
3.锅子烧热，要有多热呢？放一滴水，瞬间就蒸发掉的那种热度（不需要放油哦）。
4.然后把牛排放进锅子里，然后就不许动了。2分钟，放心不会焦掉的。
5.翻个面，再煎2分钟，撒上新鲜迷迭香少量 6.放两片黄油(butteritup) 。
7.黄油(butter)溶化了后，用测温器插进肉里，如果要五分熟的话是55摄氏度，今天我的是60摄氏度，7分熟。
8.装盘了，装盘之后，用锡纸盖住，闷三分钟。这一步为了让肉汁更均匀和肉融合。
