主料4人份
羊肉卷1斤
酸菜300克
粉条一把
金针菇200克
辅料
葱少许
姜片3-4片
辣椒4个
蒜3瓣
蒜黄一小把
白醋适量
白胡椒粉适量
料酒一茶匙
步骤1
酸菜羊肉的做法大全
我买的做酸菜鱼的料包，只取出里面的酸菜包即可，味道刚刚合适。生姜切片、蒜瓣儿、葱花切好备用。羊肉直接是超市冷冻的盒装羊肉卷。粉条放入温水泡软、金针菇洗净撕成小块备用。蒜黄洗净切成小段。
步骤2
热水下羊肉片，变色即捞出，如有飘浮的血沫子，汤匙撇掉即可
步骤3
炒锅中热油下葱姜蒜，煸出香味。倒入酸菜包，翻炒均匀
步骤4
焯好的羊肉片倒入正在翻炒的酸菜中，继续翻炒入味。此时加入料酒，爱吃辣的童鞋再加入几颗辣椒
步骤5
翻炒均匀的羊肉锅中倒入开水，没过羊肉，水滚开后加入粉条、金针菇。粉条煮熟后关火。觉得味道淡的可以加少量盐，放入胡椒粉和白醋
步骤6
蒜黄段铺在汤盆底部，出锅的成品倒入汤盆。搞定！！
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烹饪技巧
建议买做酸菜鱼的成套料包，相比单纯的酸菜块儿，里面的酸菜包不用另行添加其他佐料来调味了。喜辣的备几颗辣椒。羊肉下水焯到变色即可，太久容易老。本人钟情蒜黄，鲜香四溢biubiubiu！
工艺：烧 口味：咸鲜味
主料：羊肉(后腿)(250克)
辅料：酸白菜(250克) 粉丝(15克)
调料：酱油(50克) 香油(15克) 料酒(10克) 大葱(10克) 香菜(10克) 姜(10克) 味精(1克) 盐(1克) 胡椒粉(2克)
类别：私家菜 冬季养生调理 补虚养身调理 健脾开胃调理
砂锅酸菜羊肉粉详细介绍
制作工艺
1. 羊肉横着肉纹切成薄片，粉丝剪成长段，用温水泡软。
2. 酸菜单叶片薄，再顶刀切成细丝，挤去水分。
3. 羊肉片放入盆内加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油（分4次加入），放1次酱油，即用筷子用力搅拌，使酱油完全渗入羊肉片内，最后加香油，拌匀。
4. 砂锅置火上，加水烧沸，下入酸菜丝，烧几沸后，放入粉丝，再将腌好的羊肉片分散地下入砂锅里，大火烧沸，撒上香菜末，即成。
菜品口感
鲜香味美，爽口不腻。
食谱营养
羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
食谱相克
羊肉(后腿)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
