1、原料：面粉350克、淡奶油350克、细砂糖15克、耐高糖酵母4克、主面团面粉150克、细砂糖50克、盐6克、炼乳100克、蛋白40克、牛奶15~30克、黄油40克。
2、中种材料全部扔进厨师机，揉成表面光滑的面团。室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏发酵一晚（约12-20小时）。
3、第二天，取出中种面团，撕成小块，和主面团除黄油以外的材料，放入厨师机搅拌缸，搅打至扩展阶段，加入软化好的黄油搅打至完全扩展阶段（手套膜）。
4、厨师机揉面的同时做内馅：黄油软化好后加入内馅其他材料搅拌均匀即可。装入裱花袋。
5、揉好的面团分成六等份，每份约167g。分割好后，滚圆松弛20分钟后，擀成长椭圆状，然后在面团上方挤入内馅。
6、将面团由上方往下卷入。
7、将尾部用手指扒一下，方便最后可以自然收口。
8、用刀在表面等距切数刀后放入吐司模中。用刀切面团时，要注意不可切断，但也不能太浅，否则裂痕会不明显。
9、38度，发酵1小时
10、发酵好的面团，先在表面刷一层蛋黄液，再斜角挤上炼乳。烤箱预热，上火180度，下火200度，烘烤28分钟。 烘烤8分钟后加盖锡纸，防止上色过深。
怎样做吐司面包
早餐白吐司做法
用料 ?
三能450克吐司金模两个量
高筋面粉 500克
细砂糖 50克
盐 8克
奶粉 15克
水 320克
即发干酵母 5克
无盐黄油 50
早餐白吐司的做法 ?
1.黄油以外的原料混和，揉至面团光滑 面筋扩展，再加入软化的黄油 继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。
2.滚圆面团，室温下基础发酵至2-2.5倍大，手指沾粉戳洞 洞不回缩。（供参考:我揉好的面团终温是27℃，26℃下发酵50分钟）
3.发酵好的面团均分6份，约158克/个，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
4.第一次擀卷:取一个面团，正面在上，擀面杖从中间向上 向下 各擀两下。翻面，从上向下卷成卷（擀开长度:卷好的卷应该是1.5-2圈），并将余下的依次操作好。
5.擀卷好的面团继续松弛15分钟。
6.第二次擀卷:取一个面团纵向摆放，收口在下 ，用擀面杖从中间向上向下各擀两下，翻面 自上而下卷成卷。（擀开的长度:卷好的面团最适宜的是2.5-3圈）。余下的一次操作好。
7.每三个一组收口在下排入模具，盖好盖子，温暖湿润的地方最后发酵。
8.面团发至模具8分满，模具加盖放入提前预热好的烤箱，190℃ 40分钟 出炉立刻脱模。如果想做峰顶的，去掉盖子 面团表面刷蛋液烘烤就可以啦。
吐司面包的做法
制作吐司面包的步骤十分简单，不过每种配料的克数要尽量精确点，这样做出来的面包才更美味更松软，下面开始介绍吐司面包的做法。
1、准备400克高筋面粉、250毫升牛奶，5大勺白砂糖，3.5克酵母，15克黄油，一小勺盐，一小勺蜂蜜，2个鸡蛋和适量的葡萄干。
2、将准备好的2个鸡蛋打碎之后搅拌均匀，倒入量杯中。
3、在量杯中倒入牛奶，这次不需要搅拌。
4、将步骤3中的鸡蛋液和牛奶一起倒入面包机的容器中。
5、将15克黄油全部放入步骤4中的鸡蛋液和牛奶中。
6、取一小勺盐，从面包机容器左上角的位置放入；取5、6勺糖，从面包机容器右下角的位置放入，然后在同一个位置加入一勺蜂蜜。
7、将400g面粉分两次倒入面包机容器，倒入之后在面粉上挖个小坑，将准备好的酵母一次性倒进去。需要注意的是，酵母不能与下面的牛奶接触。
8、所有工作做完之后，将容器的盖子盖上。
9、最后在面包机的坚果容易中放入葡萄干。
10、四个小时之后，香喷喷的面包就可以出锅了。
